Le bistecche le facciamo con le melanzane: ricetta Gemelli Billi
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno arrivano le bistecche di melanzane con la ricetta dei gemelli Billi
E’ felice Antonella Clerici di avere due giovani cuochi nella cucina di E’ sempre mezzogiorno ed è felice anche di proporre ricette alternative come quella vista nella puntata del 3 ottobre 2024. I Gemelli Billi hanno suggerito la ricetta delle bistecche fatte con le melanzane. Per chi non vuole mangiare carne ma ha comunque piacere di mangiare qualcosa che ricordi quel sapore, i gemelli Billi hanno suggerito questa ricetta assolutamente da provare, con le ultime melanzane di stagione!
Le bistecche di melanzane con la ricetta dei gemelli Billi
Prepariamoci per la spesa perchè la lista degli ingredienti è molto lunga, essendo un piatto completo.
- 4 melanzane, 8 cucchiai di miso, 8 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di origano, peperoncino in polvere, paprika piccante, aglio in polvere, erba cipollina, semi di sesamo, olio, sale
- 2 cucchiai di tahina, succo di mezzo limone, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai d’acqua
- 100 g yogurt, succo di mezzo limone, menta, olio
- 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di aceto di riso, zenzero grattugiato
Per preparare le melanzane, inizia tagliandole a fette spesse circa 3-4 cm, facendo attenzione a mantenere uno spessore uniforme. Successivamente, incidi la superficie di ciascuna fetta con un coltello, creando un motivo a griglia. In una padella o su una griglia ben calda, versa un filo d’olio e fai dorare le melanzane su entrambi i lati, fino a quando non saranno ben colorite.
Nel frattempo, prepara il condimento: in una ciotola, mescola la pasta di miso (o concentrato di pomodoro) con lo zucchero di canna, il miele, il succo di limone, la paprika, il peperoncino in polvere, l’origano, l’aglio in polvere e l’erba cipollina tritata. Aggiungi circa otto cucchiai d’acqua per ottenere una salsa densa e ben amalgamata.
Una volta dorate le melanzane, trasferiscile su una teglia foderata con carta forno e spennella ciascuna fetta con il condimento preparato, assicurandoti di distribuirlo in modo abbondante e uniforme. Inforna le melanzane a 180°C per circa 20 minuti, finché non saranno morbide e ben cotte.
Nel frattempo, puoi dedicarti alla preparazione delle salse. Per la prima, mescola in una ciotola la tahina (o il concentrato di pomodoro) con il succo di limone e l’aglio tritato, diluendo il composto con un po’ d’acqua fino a ottenere una consistenza cremosa. Per la seconda salsa, mescola lo yogurt naturale con la menta tritata, l’olio d’oliva e il succo di limone. Infine, per la terza salsa, unisci in una ciotola la salsa di soia con l’olio di sesamo (o d’oliva), l’aceto di riso e lo zenzero fresco grattugiato.
Quando le melanzane saranno pronte, servile calde, accompagnate dalle tre salse preparate. Decorale, se vuoi, con qualche seme di sesamo tostato per un tocco finale. Vi ricordiamo che la ricetta delle bistecche di melanzane potete rivederla su RaiPlay.
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