Parmigiana di cardi è la ricetta di Antonella Ricci in una nuova versione
Da non perdere questa golosa versione della parmigiana di cardi di Antonella Ricci, davvero perfetta
Tra le ricette E’ sempre mezzogiorno del 15 gennaio 2024 la ricetta della parmigiana di cardi, un piatto che d’inverno Antonella Ricci aveva già proposto ma in una versione diversa. E’ tutta da scoprire la golosa ricetta della parmigiana di cardi, Antonella Clerici la chiama addirittura lasagna di cardi, questo per capire quanto sia goloso questo ottimo piatto.
E’ una versione che deriva da una vecchia ricetta della nonna di Antonella Ricci, una ricetta che era la pasta con i cardi, da lì la chef di E’ sempre mezzogiorno ha trovato il modo giusto per fare i cardi senza pasta e anche più leggeri da gustare. Ecco la ricetta della parmigiana di cardi E’ sempre mezzogiorno ma ecco cosa ha detto sui cardi Evelina Flachi. I cardi vanno consumati perché hanno alto potere saziante e sono l’idea per chi è a dieta, solo 10 calorie per etto. Cotti a vapore e saltati fanno bene anche al fegato.
Parmigiana di cardi è la ricetta di Antonella Ricci
Ingredienti
- 1,5 kg di cardi
- 1 scamorza affumicata
- 500 ml di besciamella
- 200 g di bietole lessate
- 100 g di formaggio grattugiato
- 200 g di prosciutto cotto
- 5 uova
- Sale e pepe
- Olio evo
Preparazione
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- Togliamo tutte le foglie che sono molto dure e la parte del cardo presenta i filamenti che dobbiamo togliere, rendere lisci. Cuociamo poi in acqua bollente e salata per 15 minuti, non saranno cotti del tutto. Facciamo raffreddare, asciughiamo un po’ tamponandoli.
- Prepariamo le frittatine con uova, formaggio grattugiato, sale e pepe sbattute. Ovviamente facciamo cuocere in padella piccola.
- Abbiamo già la besciamella pronta. Abbiamo già la bietola lessata e strizzata che aggiungiamo alla besciamella, tritiamo il tutto e abbiamo la besciamella colorata verde. Se non abbiamo le biete scegliamo spinaci o altro.
- Nella tortiera con la cerniera mettiamo sul fondo un disco di carta forno. Adagiamo le frittatine coprendo tutta la base e disponiamo sopra i cardi. Aggiungiamo il formaggio grattugiato, i cubetti di scamorza affumicata, sale e pepe, aggiungiamo anche un po’ di besciamella cercando di coprire tutto. Adesso tocca alle fette di prosciutto cotto.
- Proseguiamo con altre frittatine, con i cardi, formaggio grattugiato, scamorza affumicata a dadini e besciamella verde. Se vogliamo possiamo anche lasciare la besciamella bianca.
- Completiamo con formaggio grattugiato, sale, pepe, un filo di olio e mettiamo in forno a 180° per 30 – 35 minuti, si deve dorare.
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