Pollo alla cacciatora con polenta croccante la ricetta di Francesca Marsetti
La ricetta del pollo alla cacciatora con polenta croccante è il gustoso piatto di Francesca Marsetti
Un meraviglioso pollo alla cacciatora con polenta croccante, un secondo piatto anzi un piatto completo, la ricetta di oggi 10 gennaio 2024 di Francesca Marsetti per E’ sempre mezzogiorno. Pollo alla cacciatora preparato con la ricetta della nonna Maria della Marsetti, un pollo con tanta salvia ma senza funghi, c’è pochissimo concentrato di pomodoro, niente pomodori, niente passata. Una piccolissima rivisitazione del pollo alla cacciatora ma senza eccessi, Francesca Marsetti resta nella tradizione.
E’ una delle ricette E’ sempre mezzogiorno perfetta in questo periodo, con il freddo, un piatto completo buonissimo. Ed ecco la ricetta del pollo alla cacciatora di Francesca Marsetti, una doppia ricetta, facciamo sua la polenta croccante che il buon pollo alla cacciatora.
Pollo alla cacciatora con polenta croccante ricetta Francesca Marsetti
Ingredienti
- 1 pollo
- 400 g di polenta
- 150 ml di vino bianco
- 200 ml di brodo vegetale
- 20 g di concentrato di pomodoro
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 scalogni
- 50 g di burro
- 1 rametto di rosmarino
- Alloro
- Salvia
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione
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- Abbiamo la polenta già pronta, avanzata o magari preparata per questa ricetta. E’ polenta fredda e la tagliamo a lingotti. In padella facciamo sciogliere il burro e disponiamo la polenta, facciamo rosolare, deve diventare croccante all’esterno.
- In padella, una padella grande, facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo il pepe macinato fresco e anche un po’ di sale. Aggiungiamo le verdurine tagliate tutte a dadini, quindi sedano, cipolla e carota. Aggiungiamo lo spicchio di aglio intero che poi togliamo. Aggiungiamo salvia e una foglia di alloro, anche un pochino di rosmarino, mescoliamo e facciamo andare. Ogni tanto mescoliamo e poi aggiungiamo il pollo a pezzi, meglio se lo facciamo tagliare dal macellaio. Saliamo un po’ il pollo e facciamo andare, deve iniziare a rosolare.
- Aggiungiamo in padella il vino bianco. Solo dopo aggiungiamo il concentrato di pomodoro. Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere.
- Il segreto di questa ricetta è la pazienza, il tutto deve cuocere lentamente. E’ necessaria minimo un’ora e mezza di cottura. La nonna di Francesca cuoceva il pollo alla cacciatora molto lentamente, a fiamma bassa, per molto più tempo di 1 ora e mezza.
- Serviamo le fette di polenta croccanti con sopra o accanto il pollo alla cacciatora con tutto il suo sughetto. Nel piatto di Francesca Marsetti le verdurine restano intatte, le taglia a dadini piccolissimi per avere questo risultato.
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