Peperoni ripieni, da E’ sempre mezzogiorno la ricetta di Daniele Persegani
E' una ricetta ricca di gusto, sono i peperoni ripieni di Daniele Persegani, dalla Calabria
Peperoni ripieni di Daniele Persegani, la ricetta della prima puntata di E’ sempre mezzogiorno. 11 settembre 2023 e in cucina Antonella Clerici e Daniele Persegani suggeriscono la ricetta di questi gustosi peperoni ripieni, una ricetta ricca perché ricco è il ripieno.
E’ una ricetta calabrese, è un secondo piatto, un piatto unico perfetto per la cena, per il pranzo. E’ una ricetta rivisitata, Persegani è stato in vacanza in Calabria e ha assaggiato questo piatto ma in genere i peperoni ripieni sono molti più semplici, un po’ più leggeri, con meno ingredienti. Senza dubbio non possiamo perdere questa ricetta dei peperoni ripieni, ecco da E’ sempre mezzogiorno la ricetta del lunedì.
Ingredienti peperoni ripieni di Persegani
- 4 peperoni rossi
- 4 peperoni verdi
- 300 g di ricotta di pecora
- 100 g di cacio silano
- 50 g di mortadella
- 60 g di soppressata piccante
- 50 g di formaggio grattugiato
- 2 tuorli
- 1 bicchiere di vino bianco
- pangrattato
- prezzemolo tritato
- olio evo
- sale e pepe
- Per accompagnare: 3 fette di pane casereccio e origano secco
Preparazione
- Laviamo i peperoni, tagliamo la calotta, eliminiamo semi e filamenti bianchi, è la parte difficile da digerire. Saliamo leggermente l’interno dei peperoni e capovolgiamo nella teglia, così lasciamo uscire un po’ di acqua di vegetazione.
- Tritiamo la mortadella, versiamo nella ciotola con la ricotta già lavorata, aggiungiamo la soppressata piccante tagliata a pezzetti. Aggiungiamo anche il formaggio grattugiato, il silano grattugiato grosso, uniamo anche il prezzemolo fresco tritato, anche il rosso dell’uovo e amalgamiamo bene il tutto. Versiamo il ripieno nel sacchetto di plastico. Ovviamente possiamo anche usare semplicemente un cucchiaio.
- Farciamo i peperoni e completiamo con il pane grattugiato, un filo di olii di oliva o anche più di un filo. Sul fondo della teglia dove abbiamo disposto i peperoni ripieni versiamo il vino bianco.
- Mettiamo in forno 30 – 35 minuti a 200° C, dipende dal proprio forno. Sui peperoni si deve formare la golosa crosticina.
- Con le fette del pane casereccio, ottimo se avanzato, tagliamo dei crostini che mettiamo in padella e condiamo con olio, sale, origano, anche pepe se vogliamo. Facciamo tostare.
- Serviamo i peperoni ripieni caldi completando il gustoso piatto con i crostini di pane. Saranno ottimi anche a temperatura ambiente, ottimi da gustare come preferiamo. Facciamo in fretta però a prepararli perché tra un po’ i peperoni non saranno più di stagione.
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