La parmigiana di melanzane e zucchine alla griglia, la ricetta
La ricetta della parmigiana di melanzane e zucchine alla griglia, la ricetta golosa da non perdere con un trucco squisito
La foto di questa parmigiana di melanzane e zucchine alla griglia ci fa venire subito fame, è una ricetta molto golosa ma è anche meno calorica della parmigiana che si fa con melanzane e zucchine fritte in pastetta. Tanto sugo, mozzarella e l’idea gustosa di aggiungere le uova ottenendo una salsetta che non potete non provare. La parmigiana di melanzane e zucchine alla griglia è un secondo piatto ottimo ma anche un piatto unico per la cena o per il pranzo quando non vogliamo esagerare a tavola. Ecco la ricetta per fare una parmigiana diversa dalla classica ricetta, melanzane e zucchine grigliate e il trucco goloso della salsetta con l’uovo.
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Parmigiana di melanzane e zucchine alla griglia
Ingredienti: 600 g di melanzane, 600 g di passata di pomodoro, 100 g di grana, 2 uova, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, zucchero, pepe, sale, olio di oliva, basilico, 1 cipolla, 600 g di zucchine, 350 g di mozzarella
Preparazione: laviamo le melanzane e tagliamo a fette alte mezzo cm e saliamo, lasciamo così 1 ora. Facciamo soffriggere in padella la cipolla tritata con un po’ di olio e uniamo la passata di pomodoro e il concentrato diluito con un mestolo di acqua calda, saliamo e pepiamo, uniamo un pizzico di zucchero e facciamo cuocere 20 minuti. Profumiamo con del basilico. Laviamo le zucchine e tagliamo a fette di mezzo cm quindi grigliamo. Strizziamo e asciughiamo le melanzane e grigliamo. Sbattiamo le uova con un po’ di sale e aggiungiamo 4 cucchiai di sugo di pomodoro. Irroriamo il fondo della teglia con un po’ di sugo di pomodoro, distribuiamo lo strato di melanzane e zucchine, saliamo e pepiamo e aggiungiamo del grana grattugiato e basilico a pezzetti, aggiungiamo anche qualche cucchiaio di salsa con l’uovo e quindi altro sugo e fettine mozzarella. Proseguiamo con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti e terminiamo con tanto grana grattugiato; completiamo con un filo di olio e mettiamo in forno a 180° C per 40 minuti.
Fonte: salepepe.it
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