La ricetta dei carciofi ripieni alla greca
Un'altra gustosa ricetta, i carciofi ripieni alla greca con carne di agnello, formaggio e altro, un secondo piatto perfetto anche a Natale
E’ tempo di carciofi e di ricette gustose ma anche facili da eseguire. La ricetta dei carciofi che vi suggeriamo è quella dei carciofi ripieni alla greca, un secondo piatto che piace molto perché non c’è il solito ripieno nei carciofi ma agnello, formaggio e altro. Una ricetta perfetta anche per il pranzo di Natale; occorre un po’ di tempo e pazienza per fare questi carciofi ripieni perché prima si cuociono al vapore e poi in forno, ma il risultato è davvero ottimo. Possiamo prepararli anche prima. Ecco la ricetta dei carciofi ripieni alla greca.
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Carciofi ripieni
Ingredienti per 4 persone: 1 decilitro di brodo vegetale, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 uovo, pepe, sale, 200 g di agnello, 2 cucchiai di olio di oliva, 80 g di grana, 1 spicchio di aglio, limone, 2 cipolle, 8 carciofi, pane grattugiato, 50 g di formaggio tipo gruyere
Preparazione: togliamo il gambo, tagliamo le punte e le foglie più dure dei carciofi, allarghiamo le foglie con le dita e togliamo il fieno interno. Disponiamo i carciofi puliti nella ciotola con acqua e succo di limone. Strofiniamo poi carciofi sgocciolati con mezzo limone e mettiamo nel cestello per la cottura al vapore, cuociamo 20 minuti. Tagliamo le cipolle a fettine sottili. In una ciotola mescoliamo la carne macinata con prezzemolo tritato, aglio tritato, sale, pepe. In padella scaldiamo l’olio e doriamo la cipolla, uniamo la carne con gli odori e facciamo rosolare. Poi fuori dal fuoco uniamo un po’ di pane grattugiato, bastano 10 grammi e infine l’uovo e il formaggio grattugiato grossolano, amalgamiamo bene. Disponiamo carciofi cotti in una teglia, allarghiamo le foglie e farciamo con il ripieno. Versiamo sul fondo il brodo e copriamo con carta alluminio, mettiamo in forno a 180° C per 30 minuti. Togliamo la carta e completiamo col grana e un filo di olio. Gratiniamo per 15 minuti e serviamo caldi.
Fonte: salepepe.it
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