Verdure in tempura la ricetta di Francesca Marsetti
La ricetta delle verdure in tempura di Francesca Marsetti con tutti le spiegazioni e i consigli per un risultato perfetto
Francesca Marsetti con le verdure in tempura prosegue le sue ricette orientali, è lei la vera esperta di E’ sempre mezzogiorno ed è una scelta perfetta che ognuno dei protagonisti del programma si occupi di cose specifiche.
a ricetta di Francesca Marsetti è come sempre spiegata con cura e le verdure in tempura in questo modo le possiamo fare tutti, soprattutto se adoriamo quel tocco orientale da portare in tavola. Cosa friggiamo oggi 14 marzo 2025? Carciofi, zucchine, carote, melanzane, peperoni, asparagi, non manca niente e in più facciamo la salsa allo zenzero e facciamo anche la maionese ma ovviamente tutto sempre con lo stile firmato dalla bravissima Marsetti.
Verdure in tempura la ricetta di Francesca Marsetti
Ingredienti
- 50 g di farina 0, 50 g di fecola di patate, 50 g di amido di riso, 200 ml di acqua fredda, 1 carciofo, 1 carota, 1 zucchina, 1 melanzana, 1 peperone, 5 asparagi, olio di semi
- Per la salsa allo zenzero: 50 ml di salsa di soia, 150 ml di mirin, 100 ml di acqua, 1 rapa bianca e zenzero
- Maionese: 2 uova, 1 cucchiaio di senape, succo di 1 limone, 2 cucchiai di aceto, wasabi, 600 ml olio di semi
Prepariamo le verdure in tempura
Iniziamo dalla pastella e nella ciotola lavoriamo la farina 0 con l’amido di mais e la fecola di patate, un po’ alla volta versiamo l’acqua fredda e mescoliamo, lavoriamo con la frusta a mano, il risultato è un composto abbastanza liquido e non una crema densa.
Le verdure le laviamo, le asciughiamo e le tagliamo a rondelle o a listarelle, dipende dalle verdure. Più attenzione merita il carciofo, eliminiamo le parti dure e tagliamo sottili, a spicchi, lessiamo e poi facciamo ben asciugare, passaggio necessario altrimenti in frittura non cuoce.
Passiamo le verdure prima nella farina e poi nella pastella. Versiamo direttamente nell’olio ben caldo e profondo. Facciamo ben cuocere, dorare, scoliamo su carta da cucina. Qui altre ricette di Francesca Marsetti.
Facciamo la salsa allo zenzero e mettiamo l’acqua nel pentolino, unioamo anche la salsa di soia, lo zucchero, il mirin, lo zenzero e il daikon, questi due li mettiamo grattugiati, Mescoliamo e facciamo bollire, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare, versiamo nella ciotolina.
Facciamo la maionese e nel bicchiere alto mettiamo le uova, il wasabi, aceto, succo di limone, senape e frulliamo con il mixer e immersione mentre a filo uniamo l’olio caldo.
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