Pici toscani ai tre pomodori la ricetta di Federico Fusca appena tornato da un viaggio in un paradiso terrestre
Gran ricetta con Federico Fusca quella dei pici toscani con salsa ai pomodori e salsa verde, tutto con un po' di gossip
Pici toscani è l’ottimo primo piatto di oggi 3 aprile 2025 di Federico Fusca che è appena tornato dalle Mauritius e Antonella Clerici ne approfitta per scoprire un po’ della vita privata dello chef. E’ andato in quel paradiso terrestre per lavoro ma si scopre che era con un’amica. Solo un’amica? Per Federico Fusca sì ma per gli altri no.
Si passa però ai pici toscani ai tre pomodori, al primo piatto di oggi da E’ sempre mezzogiorno e partiamo dal panetto e poi scopriamo tutto leggendo il seguito. >> Qui anche la ricetta del dolce di oggi di Sal De Riso
Pici toscani ai tre pomodori la ricetta di Federico Fusca
Ingredienti: 600 g di farina 0, 300 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio, 1 limone, sale
pane toscano, timo, maggiorana
200 g pomodorini gialli, 200 g datterini rossi, 200 g ciliegini rossi, 8 acciughe sott’olio, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, basilico, olio, sale e pepe
Facciamo l’impasto con la farina forte, acqua, un filo di olio e aromatizziamo con la scorza di limone grattugiata, abbiamo il panetto che avvolgiamo nella pellicola.
Intanto, i pomodorini li tagliamo a pezzetti e mettiamo in padella con aglio e olio, facciamo scottare per 5 minuti, condiamo con pepe, sale e basilico se vogliamo. Facciamo rosolare un po’ e poi frulliamo con il mixer a immersione. Versiamo tutto nella padella e facciamo scaldare.
Mentre la salsetta cuoce facciamo i pici con l’impasto che abbiamo lasciato riposare. Con il tarocco e un po’ di farina tagliamo pezzi di impasto, li tiriamo lavorandoli sul piano sotto i palmi delle mani, allunghiamo e otteniamo i serpentelli e abbiamo i pici tutti della stessa lunghezza più o meno.
Cuociamo i pici in acqua bollente e salata, hanno due minuti di cottura, scoliamo, versiamo in padella col pomodoro e facciamo saltare. Impiattiamo.
Con il prezzemolo fresco che mettiamo nel mixer, le acciughe e abbondante olio facciamo una bella crema verde. Completiamo i pici toscani con la salsa verde, con la scorza di limone grattugiata e con il pane a dadini tostato. Abbiamo davvero un gustoso primo piatto che possiamo preparare in breve tempo. Ovviamente se compriamo i mici già pronti tutto sarà ancora più veloce. Possiamo quindi condire qualsiasi formato di pasta con questa salsa al pomodoro, ai tre pomodori, aggiungendo o meno la salsa verde e il pane tostato, che può essere sostituito dal classico formaggio grattugiato.
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