Mattia Improta al settimo cielo fa gli gnocchi ripieni alla napoletana
La ricetta degli gnocchi ripieni alla napoletana di Mattia Improtta, oggi 24 marzo 2025 felice senza papà Mauro
La ricetta degli gnocchi ripieni alla napoletana è il primo piatto di oggi 24 marzo 2025 di Mattia Improta, da solo nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. Grande assente nella cucina di Antonella Clerici il papà di Mattia, Mauro, ma non c’è alcun problema, il giovane cuoco procede con cura e attenzione con la ricetta dei i suoi gnocchi ripieni. Davvero un bel primo piatto questo degli gnocchi ripieni alla napoletana, non il solito sugo di pomodoro ma ben altro.
Mattia Improta è davvero bravo e il risultato di questi gnocchi ripieni con sughetto alle vongole, pane tostato e friarielli è in realtà un pranzo completo, ecco la ricetta. Qui la ricetta di oggi dei biscotti di Zia Cri
Gnocchi ripieni alla napoletana la ricetta di Mattia Improta
Ingredienti: 800 g patate rosse, 180 g fecola di patate, 2 tuorli, 250 g stracciatella, sale
400 g vongole, 2 cespi di friarielli, 2 fette di pane casereccio, 4 acciughe, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, gambi di prezzemolo, sale, olio evo
In padella olio, aglio e peperoncino, i gambi di prezzemolo e mettiamo le vongole, copriamo e facciamo aprire aggiungendo un pochino di acqua. Anche per i friarielli mettiamo in una padella olio, aglio e prezzemolo e facciamo soffriggere, aggiungiamo i friarielli alzando la fiamma e facciamo andare.
In un’altra padella mettiamo un po’ di olio e acciughine, facciamo sciogliere, qui aggiungiamo poi le fette di pane tagliate a dadaini e facciamo tostare.
Per gli gnocchi ripieni usiamo le patate meno acquose, lessiamo e schiacciamo, versiamo nella ciotola e aggiungiamo anche la farina, i tuorli, la fecola di patate, impastiamo e quando è compatto facciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Versiamo un po’ di farina sul tavolo e facciamo i classici serpentelli di impasto, tagliamo a tocchetti grossi e ogni tocchetto facciamo una pallina, schiacciamo e creiamo un incavo, qui mettiamo il ripieno, Mattia Improta usa la stracciatella ma possiamo usare altro formaggio simile. Chiudiamo gli gnocchi lasciando il ripieno ben al centro. Se non li cuociamo subito mettiamo gli gnocchi ripieni in frigo.
Cuociamo in acqua bollente ma che non deve essere salata, pochi minuti di cottura e scoliamo, li versiamo in padella con le acciughine sciolte, facciamo insaporire e aggiungiamo anche il sugo filtrato delle vongole, facciamo insaporire e serviamo gli gnocchi con le altre vongole, i friarielli e il pane tostato.
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