La frittura di pesce e verdure dei Gemelli Billi: ricetta che non ti aspetti
I gemelli Bili preparano la frittura di pesce con le verdure, una ricetta super moderna
I gemelli Billi stupiscono tutti con una bella frittura di pesce e verdure per un venerdì super goloso nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. Una ricetta che ha stupito molto Antonella Clerici in particolare la frittura dei gamberi con i fogli di riso. Vediamo dunque tutti i passaggi della ricetta del 28 marzo 2025.
Se vi sieste persi il dolce di oggi, vi ricordiamo la ricetta pazzesca di Barbara de Nigris, una treccia perfetta per il periodo pasquale ( potete leggere qui la ricetta completa ).
Frittura di pesce e verdure dei Gemelli Billi: la ricetta
Ecco la lista degli ingredienti per questa frittura di pesce: 600 g calamari, 200 g triglie, 200 g sarde, 400 g code di gambero, 200 g farina di semola, 100 g panko, 40 g prezzemolo, 20 g scorza di limone, 2 albumi, mezzo bicchiere di vino bianco, 2 l olio per friggere, fogli di riso, sale e pepe
2 zucchine, 2 carote, 2 cipolle, 2 peperoni, 200 g farina di riso, 100 g amido di mais, 20 g paprica dolce, 20 g curcuma, acqua frizzante, olio per friggere. Salsa: 200 ml succo di limone, 2 cucchiai di scorza di limone, 2 cucchiai di zenzero grattugiato, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais, 100 ml acqua
Iniziamo con il gambero, lo puliamo per bene. Prendiamo il foglio di riso e lo tagliamo in 4 parti. In una delle parti mettiamo il gambero che bagniamo con un po’ di vino bianco. Battiamo un po’ con il batticarne. Ne facciamo almeno un paio saranno molto sottili. Poi friggiamo, non si staccheranno, ma resteranno attaccati al foglio di riso e verranno delle chips di gamberi spettacolari.
Prepariamo la panatura per gli altri pesci: mescoliamo per bene tutti gli ingredienti per avere una panure che sarà aromatizzata con limone e prezzemolo. Facciamo triglie, calamare e sarde. In questo caso passiamo il pesce prima nell’albume e poi nella panatura che abbiamo preparato prima. Ripassiamo per bene e poi friggiamo. Per friggere olio di semi a 180 gradi.
Zucchine, carote, peperoni tagliate in lungo mentre per le cipolle tagliamo a rondelle. La panure in questo caso la faremo con l’amido di mais, amido di riso, poi la farina di riso con un po’ di curcuma e paprika. Sarà un po’ speziata. Facciamo in questo caso una pastella quindi usiamo anche dell’acqua. Passiamo quindi le verdure nell’amido e poi nella pastella. E non ci resta che friggere anche le nostre verdure, come se fossero in tempura.
Per completare serve una parte di freschezza quindi faremo un succo di limone messo in pentola, uniamo anche dello zenzero. Scorza di limone, acqua, zucchero e fecola di patate a freddo, bisogna accendere solo dopo che abbiamo mescolato tutto. Otterremo una sorta di salsa agrodolce a base di zenzero.
Adesso passiamo a impiattare questa nostra frittura di pesce con le verdure. Nel piatto di portata mettiamo le verdure e il pesce completiamo con la salsina allo zenzero. La frittura di pesce e verdure è servita! S vi siete persi tutti i passaggi potete recuperare su RaiPlay.
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