Il panino perfetto di Fulvio Marino, la ricetta dell’hamburger di pollo
Hamburger di pollo di Fulvio marino e con questa ricetta E' sempre mezzogiorno possiamo dire addio ai fast food perché questo panino fatto in casa farà impazzire tutti
Fulvio Marino ci regala la ricetta del panino perfetto, l’hamburger di pollo. La ricetta di E’ sempre mezzogiorno del 27 marzo 2025 da non perdere è senza dubbio questa perché per avere un ottimo risultato il pane è essenziale. Spesso lo mangiamo gommoso o poco digeribile, invece con l’hamburger di pollo di Fulvio Marino sarà tutto perfetto. Infatti, ci suggerisce più consigli per questo panino americano.
Fulvio Marino adora i panini americani, quelli farciti con il pollo, li adora anche sua figlia, di recenti sono stati tutti insieme a New York. Con questo hamburger di pollo ci andiamo tutti in America. Ecco come si fa. >>> Leggi qui anche la ricetta della pasta millegusti di Daniele Persegani
Hamburger di pollo la ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti: 20 g di farina 0, 80 g di latte
800 g di farina 0, 200 g di semola, 15 g lievito di birra fresco, 500 g acqua, 50 g burro, 40 g miele, 25 g sale, 2 uova, semi di sesamo
Pastella: 120 g farina 00, 150 ml birra, timo, maggiorana
semola, panko
petto di pollo, insalata iceberg, 100 g maionese, 1 cucchiaino di senape, pepe
Prendiamo 80 g di latte e 20 g di farina tipo 0, mettiamo nel pentolino prima il latte e facciamo scaldare, poi aggiungiamo la farina, facciamo andare mescolando fino ad ottenere una gelatina, facciamo così il roux milk, questa volta lo facciamo con il latte e non con l’acqua. Nella ciotola versiamo le farine scelte e aggiungiamo anche il lievito fresco di birra sbriciolato. Proseguiamo la ricetta degli hamburger di pollo.
Aggiungiamo anche gran parte dell’acqua e iniziamo a impastare, mescoliamo come sempre prima con il cucchiaio, poi versiamo il miele e le uova, impastiamo per più minuti e aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua, adesso lavoriamo più a lungo, anche 10 minuti. Solo quando l’impasto è perfetto, liscio e omogeneo possiamo aggiungere la parte in grassa, in questo caso il burro morbido, lo mettiamo in più tempi e lavoriamo bene, facciamo assorbire del tutto. Copriamo la ciotola e facciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.
L’impasto lievitato lo dividiamo in panetti da 150 grammi che arrotondiamo. Mettiamo sulla teglia e copriamo, facciamo lievitare ancora fino al raddoppio a temperatura ambiente.
Spennelliamo i panini con l’uovo sbattuto, completiamo con i classici semi di sesamo e mettiamo in forno a 240° per circa 10 minuti. Tagliamo il petto di pollo a fette, passiamo nella semola e poi nella pastella fatta con farina, birra, maggiorana e timo, poi passiamo anche nel pane grattugiato o nel panko. Friggiamo il pollo in olio profondo e ben caldo.
Facciamo la salsa con maionese, pepe e senape, mescoliamo bene. Farciamo il panino con la salsa, il pollo e la lattuga.
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