Gian Piero Fava cucina il filetto alle spezie con carciofi e finge di non sapere chi è Susanna
La ricetta del filetto alle spezie cin carciofi Gian Piero Fava a E' sempre mezzogiorno ma lo chef finge di non conoscere Susanna
La ricetta del filetto alle spezie con carciofi, un secondo piatto ottimo oggi 18 febbraio 2025 a E’ sempre mezzogiorno che come sempre con cura Gian Piero Fava ha mostrato al pubblico.
Così come con cura lo chef riesce sempre a non dire niente della sua vita privata. Filetto alle spezie con carciofi e il filetto è di maiale, in più gli ingredienti polvere di peperone, paprika affumicata, curry rendono tutto così insolito, un gusto che fa di questo filetto di maiale un secondo piatto originale. Ma chi è Susanna? E’ davvero la ragazza che Gian Piero Fava sta frequentando? Antonella Clerici sembra sicura del gossip ma lo chef si limita a negare e sorridere. Ne sapremo magari di più nelle prossime puntate.
Filetto alle spezie con carciofi la ricetta di Gian Piero Fava
Ingredienti
Per il filetto:
• 1 filetto di maiale
• Senape
• Polvere di peperone
• Paprika affumicata
• Curry
• 300 g di panko
• 1 scalogno
• Timo
• Sale e pepe
• Olio evo
Per accompagnare:
• 300 g di cicoria
• 4 carciofi
• 6 alici
• 1 l di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato
• Mentuccia
Prepariamo filetto alle spezie con carciofi
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In padella facciamo soffriggere l’aglio con un po’ di olio e peperoncino, aggiungiamo la cicoria già lessata e ben scolata, facciamo insaporire, lasciamo soffriggere, saliamo se necessario.
Puliamo i carciofi, togliamo le parti dure ma peliamo il gambo e non lo tagliamo. In padella un po’ di olio di oliva, aglio, alici, prezzemolo ma solo le foglie, facciamo insaporire e aggiungiamo i carciofi ben puliti a testa in giù. Facciamo scaldare e sfumiamo con il vino, copriamo co un foglio di carta forno e poi con il coperchio, facciamo cuocere circa 20 minuti.
In una ciotola mescoliamo la paprika con il curry e la polvere di peperone.
Sigilliamo il filetto in una padella calda con un filino di olio, facciamo rosolare su tutti i latti e poi aggiungiamo il mix di spezie su tutto il filetto e spennelliamo con la senape. Passiamo il filetto nel panko e disponiamo sulla teglia. Aggiungiamo olio e cuociamo in forno a 180° per circa 25 minuti.
Serviamo il filetto tagliato a fette con la cicoria e i carciofi. Ovviamente serviamo il tutto ben caldo. Un piatto completo, perfetto sia a pranzo che a cena ma è anche una ricetta da aggiungere ad un bel menù per festeggiare tante occasioni.
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