Fulvio Marino ci regala i baci salati, la ricetta con i salumi nell’impasto
La ricetta dei baci salati di Fulvio Marino che possiamo gustare semplici o con formaggi e anche altri salumi da aggiungere
La ricetta dei baci salati di oggi 25 marzo 2025 è ovviamente di Fulvio Marino perché sono dei panini piccoli e gustosi. E’ una delle ricette del martedì di E’ sempre mezzogiorno ed è senza dubbio da provare. I baci salati di Fulvio Marino hanno già nell’impasto i salumi misti tagliati a dadini piccoli, quindi, gran gusto. Seguiamo la ricetta nel dettaglio, perché come sempre con l’esperto in panificazioni tutto è davvero facile.
In meno di una giornata di lavoro tra lievitazioni e cottura avremo i nostri baci salati, panini che possiamo anche congelare prima della cottura. Ecco come si fanno. >> Qui anche la ricetta dei cookies di Daniele Persegani
La ricetta di Fulvio Marino dei baci salati
Ingredienti: 1 kg di farina 0, 25 g di lievito di birra fresco, 100 g di acqua, 400 g di uova, 150 g di salumi misti, 20 g di sale, 200 g di burro, uovo e latte per spennellare – formaggio spalmabile
Nella ciotola versiamo come sempre la farina e il lievito fresco di birra sbriciolato, versiamo anche le uova che abbiamo un po’ sbattuto a parte e iniziamo a mescolare con il cucchiaio. Poi aggiungiamo quasi tutta l’acqua e impastiamo ancora, uniamo il sale e l’acqua avanzata, lavoriamo bene il tutto per più minuti e solo quando l’impasto è ben formato possiamo aggiungere il burro ammorbidito in più tempi, lo mettiamo un po’ alla volta e lavoriamo bene fino a farlo assorbire del tutto.
Solo adesso possiamo aggiungere i salumi misti che abbiamo già tagliato a dadini piccoli piccoli. Lavoriamo ancora fino a distribuirli bene. Copriamo la ciotola e facciamo riposare in frigo, minimo 2 ore o massimo 8 ore.
Dividiamo l’impasto freddo in palline da 25 grammi circa, le pirliamo e così abbiamo delle palline ben lisce. Disponiamo sulla teglia foderata con carta forno, A questo punto potremmo anche congelarle. Se dobbiamo cuocerle subito invece copriamo e facciamo lievitare 1 ora al caldo.
Spennelliamo i panini con un mix di latte e uovo e mettiamo in forno statico 14 minuti circa a 180°. Gustiamo poi con formaggio spalmabile, semplici o con altri salumi. Possiamo anche preparare questi piccoli panini al salame per Pasqua e Pasquetta, portarli in tavola in un bel cesto insieme alle fette di pane, grissini e tarallini.
Il bello è che con tutte le ricette di Fulvio Marino viste a E’ sempre mezzogiorno possiamo preparare tutto in casa.
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