Fabio Potenzano fa arrosto di tacchino su flan di piselli: ricetta di oggi
La ricetta dell'arrosto di tacchino con il flan di piselli preparato da Fabio Potenzano: ecco come si preparano
Fabio Potenzano protagonista della puntata di E’ sempre mezzogiorno del 24 marzo 2025 con la ricetta dell‘arrosto di tacchino accompagnato da un flan di piselli. La dottoressa Flachi ricorda che questa è una ricetta molto buona anche dal punto di vista proteico.
Vi consigliamo tra l’altro, se non avete ancora preso appunti, di recuperare sul nostro sito anche la ricetta dei biscotti che oggi zia Cri ha suggerito, una meraviglia ( cliccate qui per leggerla ).
Fabio Potenzano: fa l’arroso di tacchino con flan di piselli
Ecco la lista degli ingredienti per preparare questo arrosto di tacchino: 1 kg fesa di tacchino, 8 fette di prosciutto cotto, 150 g patate, 6 carciofi, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 2 uova, 500 ml brodo di carne, 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchi d’aglio, olio, sale e rosmarino.
Gli altri ingredienti: 300 g taccole, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, olio, sale e timo
Per la farcia: 200 g piselli, 6 uova, 440 g panna, 1 ciuffo di prezzemolo, menta, sale e pepe
Arrosto di tacchino: come preparare la ricetta di oggi
Iniziamo con la farcia del tacchino. Faremo una farcia leggera con la patata lessa , due uova intere, sale e pepe e frulliamo tutto insieme alla carne. Questa farci ci permetterà di usare anche i carciofi che sono tipici di questa stagione. In precedenza puliamo i carciofi e li passiamo in padella con olio e aglio. Devono essere freddi quando li aggiungiamo alla farcia, essendo la carne cruda, deve essere appunto tutto freddo. Aggiungiamo quindi anche i carciofi alla farcia ( ricordiamoci di pulirli per bene perchè altrimenti il risultato non sarà ottimale). Usiamo anche del prosciutto cotto che si abbina molto bene ai carciofi. Lo stendiamo per bene come in foto sul tacchino.
Prepariamo quindi in questo modo l’arrosto che poi con l’aiuto della carta andiamo ad arrotolare. Lo leghiamo per bene con il nostro spago. Se non sappiamo usare bene lo spago possiamo usare la rete. Mettiamo in pentola con olio extra vergine d’oliva in casseruola e poi lo facciamo rosolare.
Prendiamo le verdure e le tagliamo a pezzettoni grandi. Rosoliamo la carne bene da tutti i lati e poi uniamo le verdure classiche per l’arrosto. Uniamo anche delle erbette. Versiamo poi il vino bianco e andiamo a coprire con del brodo e andiamo avanti con la preparazione. Deve andare molto lentamente ci vorranno circa 50 minuti. Alla fine recuperiamo il fondo di cottura. Lo frulliamo con le verdure.
Prendiamo una padella e dentro saltiamo le taccole che abbiamo in precedenza lessato. Usiamo anche del peperoncino e delle erbette. Nel mixer mettiamo i piselli che sono stati precedentemente cotti e raffreddati. Uniamo anche gli altri ingredienti e frulliamo tutto insieme alla panna. Il flan lo cuciniamo come se fosse una ciambella a bagnomaria in forno. 50 minuti a 130 gradi in forno. Lo lasciamo raffreddare. Decoriamo una volta cotto, con dei germogli di piselli. Prendiamo le taccole e le usiamo per il piatto finito.
Affettiamo l’arrosto di tacchino. Impiattiamo e poi concludiamo con la salsa ottenuta dal fondo di cottura del tacchino.
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