David Fiordigiglio fa l’arrosto della domenica e la ricetta fa impazzire Antonella Clerici
L'arrosto della domenica di David Fiordiglio è una delle ricette del 21 marzo 2205 di E' sempre mezzogiorno che dobbiamo copiare, un piatto che fa impazzire Antonella Clerici
Antonella Clerici adora David Fiordigiglio e il suo arrosto della domenica è la ricetta che oggi 21 marzo 2025 ha apprezzato più di ogni altra anche se tutte le ricette del venerdì di E’ sempre mezzogiorno sono state ottime davvero. Magari qualche dubbio sulla pizza cotoletta ma per il resto dalle falafel alla crostata sfogliatina le possiamo davvero provare tutte. Il giovanissimo chef ha portato in tavola più ingredienti eccellenti.
L’arrosto della domenica fatto con il filetto di maiale, con le patate, con i carciofi ma anche lo zabaione, un piatto davvero completo che ci farà fare un gran figurone. A dire il vero ci sono più ricette in una in questo arrosto della domenica. >>> Leggi anche la ricetta della pizza cotoletta di Fulvio Marino
La ricetta di David Fiordigiglio dell’arrosto della domenica
Ingredienti: 1 filetto di maiale, farina, 30 g burro, 30 g olio, rosmarino, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 300 ml vino rosso, sale e pepe
Zabaione: 3 tuorli, 30 g burro, 50 ml marsala, 3 g sale
15 cipolline borettane, 2 carciofi, 15 patate novelle, salvia, 100 g pancetta affumicata, acqua frizzante, olio, sale
Iniziamo dalle verdure e nella pentola facciamo andare con un po’ di olio e la salvia la pancetta tagliata a dadini, si deve rosolare, poi copriamo con acqua frizzante e facciamo andare. Quando tutto è caldo aggiungiamo le cipolline e le patate novelle che abbiamo già tagliato a metà. Dobbiamo anche pulire bene i carciofi, togliere tutte le parti dure e aggiungere interi nella pentola. Mettiamo il coperchio e facciamo cuocere 20 minuti poi togliamo le cipolline, le patate e i carciofi che mettiamo in padella con un filo di olio, facciamo così rosolare.
Tagliamo il filetto di maiale a pezzi e passiamo nella farina, facciamo sigillare rosolando in padella con olio, burro, poi anche salvia e rosmarino. Quando tutto è ben rosolato possiamo sfumare con il vino e solo dopo versare il concentrato di pomodoro. Facciamo insaporire e saliamo, poi alziamo la fiamma e facciamo cuocere 20 minuti. Abbiamo un secondo piatto che possiamo servire anche con un’insalatina senza dovere preparare tutto.
Per fare lo zabaione mettiamo la ciotola d’acciaio a bagnomaria e versiamo i tuorli con il sale e il burro, mescoliamo con energia con la frusta a mano, poi versiamo il Marsala e lavoriamo ancora, otteniamo la salsa desiderata con cui completiamo il piatto.
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