Bocconcini di manzo al pepe verde di Andrea Mainardi: ricetta di oggi
I bocconcini di manzo al pepe verde con la panna di Andrea Mainardi: la ricetta di oggi da E' sempre mezzogiorno
Si preparano ricette da non perdere nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del 26 marzo. Tocca ad Andrea Mainardi con i bocconcini di manzo al pepe verde. Lo chef sottolinea sin da subito che non si tratterà di una ricetta leggera anche perchè per la cottura della carne useremo la panna.
Una puntata ricchissima di emozioni per Antonella Clerici che oggi ha aperto il programma di Rai 1 ricordando Fabrizio Frizzi, come fa ormai da anni nel giorno in cui il conduttore ci ha purtroppo lasciati. E poi anche un saluto a Sal de Riso che questa settimana non è tra i protagonisti del programma di Rai 1 a causa di un malessere e gli auguri di pronta guarigione.
Ma torniamo alla ricetta vista in tv oggi. Andrea Mainardi pronto con il botto a stupire con bocconcini di manzo al pepe verde.
Bocconcini di manzo al pepe verde di Andrea Mainardi: la ricetta
Ecco la lista degli ingredienti per i bocconcini: 600 g polpa di manzo, 20 g pepe verde, 150 g panna, 50 g senape, brodo di carne, 20 ml brandy, 50 g burro, farina, sale
300 g carote baby, 300 g formaggio spalmabile, erbe aromatiche, burro, zucchero di canna, sale
Iniziamo pelando le carote e pulendole per bene. In una padella mettiamo una noce di burro e lasciamo che si sciolga. Poi uniamo anche dello zucchero di canna. In questa padella mettiamo le carote intere. Per cuocere uniamo anche un po’ di acqua e poi un pizzico di sale. Lasciamo andare.
Passiamo adesso alla carne. Tagliamo delle fettine di carne, consigliamo il cappello del prete. I bocconcini vanno tagliati in formato medio a quadrettoni dunque e poi li passiamo nella farina. La carne la mettiamo in una padella dove abbiamo usato del burro. Facciamo rosolare per bene e poi sfumiamo con il Brandy. Per non farci mancare niente usiamo anche la panna. Procediamo anche con il brodo e andiamo avanti in cottura. Tostiamo il pepe verde in padella che useremo a tre quarti della cottura della carne.
Procediamo con i nostri bocconcini che saranno accompagnati da una cremina. In una ciotola mettiamo della senape e del formaggio spalmabile. Aggiungiamo anche del prezzemolo. Mischiamo e uniamo anche del pepe. Mettiamo tutto nella sac a poche per impiattare.
Impiattiamo i nostri bocconcini al pepe verde in un bel piatto da portata. Uniamo le carotine che danno colore. E poi completiamo con la cremina di formaggio e senape e a ciuffi. I bocconcini sono pronti, non ci resta che gustarli e se volete rivedere tutti i passaggi della ricetta, sintonizzatevi su RaiPlay.
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