Antonella Ricci ci sorprende con i sedanini con asparagi selvatici, la ricetta e una rivelazione
Sedanini con asparagi selvatici è la ricetta di Antonella Ricci che ci sorprende raccontando anche una cosa che nessuno sapeva
La ricetta dei sedanini con asparagi selvatici è il primo piatto di oggi 28 marzo 2025 di Antonella Ricci che a E’ sempre mezzogiorno racconta un po’ della sua famiglia. Antonella Ricci non cucina solo nel suo ristorante ma anche per la famiglia e il problema è che magari questi sedanini con asparagi selvatici magari non piacerebbero a tutti.
E’ da 20 anni che Antonella Ricci insegna nella scuola del maestro Marchesi, una vera scoperta a E’ sempre mezzogiorno, la chef è davvero molto umile, non si vanta mai delle sue cose. Intanto, ecco la ricetta per fare i sedanini con asparagi selvatici e con crema di caprino ma non è tutto c’è anche il pesto di pistacchi. >> Qui la ricetta della treccia tirolese di Barbara De Nigris
Sedanini con asparagi selvatici la ricetta di Antonella Ricci
Ingredienti: Per il condimento:
• 320 g di sedanini
• 250 g di asparagi selvatici
• 20 pomodorini gialli
• 1 cipolla
• Scorza di 1 limone
• Formaggio grattugiato
• Menta
• 20 ml di olio evo
Per il pestato di pistacchi:
• 150 g di pistacchi sgusciati
• Basilico
• Acqua
• Olio evo
• Sale
Per completare:
• 150 g di caprino
Cuociamo subito i sedanini in acqua bollente e salata. Gli asparagi li spezziamo eliminando la parte dura e mettiamo in acqua, poi scoliamo e mettiamo anche questi in acqua bollente e salata, hanno lo stesso tempo di cottura della pasta, possiamo anche cuocerli separatamente nella stessa pentola se abbiamo gli attrezzi giusti.
Proseguiamo con la ricetta dei sedanini con asparagi selvatici e i pomodorini gialli li tagliamo a metà e disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno e condiamo con olio, sale e pepe e mettiamo in forno a 170° per 15 minuti, si devono appassire. Facciamo la cipolla arrostita, cotta ugualmente in forno, e mettiamo in padella con un po’ di olio e aggiungiamo subito anche i pomodorini gialli cotti in forno, facciamo insaporire.
Pestiamo i pistacchi con sale, pepe e formaggio grattugiato, se necessario aggiungiamo un po’ di acqua di cottura. Abbiamo un pesto perfetto, lavoriamo a lungo, deve essere ben morbido. A parte lavoriamo il formaggio caprino morbido e mettiamo nella sacca da pasticceria. Scoliamo pasta e asparagi, l’acqua sarà leggermente amarognola.
Versiamo pasta e asparagi in padella con il condimento, facciamo saltare e aggiungiamo il pesto, il formaggio grattugiato, assaggiamo, aggiustiamo di sale e saltiamo bene. Impiattiamo e completiamo con ciuffi di caprino.
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