Alessandra Spisni prepara strichetti con prosciutto cotto e carote
Alessandra Spisni prepara la ricetta degli strichetti con prosciutto cotto e carote: ecco tutti i passaggi
Torna la maestra delle sfogline nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. Che cosa ha preparato Alessandra Spisni oggi su Rai 1? Per la puntata del 21 marzo 2025, la Spisni ha scelto la ricetta degli strichetti con prosciutto cotto e carote. Ovviamente una pasta fatta in casa, non poteva essere altrimenti. Dunque mettete il grembiule, tirate fuori dai cassetti il matterello e via! Vediamo tutti i passaggi per la ricetta di oggi di Alessandra Spisni.
E se vi siete persi il dolce buonissimo di oggi, potete recuperare qui la ricetta della crostata sfogliatina, letteralmente una goduria.
Alessandra Spisni fa strichetti con prosciutto cotto e carote
La pasta fresca di oggi sarà a base di zafferano, in onore della primavera. Alessandra Spisni ha anche spiegato la storia di questa forma di pasta, probabilmente si tratta degli antenati delle farfalle! Quindi vediamo gli ingredienti per l’impasto degli strichetti. “La sfoglia non deve essere superata, non è da museo e si evolve nel tempo” ha spiegato Alessandra Spisni preparando i suoi strichetti. E allora, ecco la lista. Iniziamo dagli ingredienti della sfoglia: 3 uova, 300 g farina 00, 3 bustine di zafferano in polvere
Per il sugo della pasta: 200 g prosciutto cotto, 200 g carote, 200 g burro, 2 scalogni, 2 cucchiai di strutto, 1 bicchiere di vino bianco, 150 g formaggio grattugiato, basilico, timo, olio, sale e pepe
Passiamo alla preparazione di questo primo piatto di pasta fatta in casa. La sfoglia deve essere molto sottile, sono farfalle leggere per la primavera.
In una pentola mettiamo lo scalogno fatto a pezzetti con una cucchiaiata di strutto e di burro. La sfoglia ha bisogno di grasso. Poi tagliamo a pezzetti anche il prosciutto cotto, usiamo delle fette non molto spesse. Mettiamo in padella anche il prosciutto, il basilico e il timo. Facciamo andare e poi sfumiamo con il vino. Nel frattempo facciamo la nostra pasta.
Dopo averla stesa per bene, facciamo delle strisce. Tagliamo dei piccoli rettangolini e stringiamo come a creare appunto delle farfalle anche se non sono propriamente delle farfalle. Usiamo due mani per aiutarci meglio perchè non devono essere molto dure.
In una bella pentola capiente, cuociamo la nostra pasta.
Dopo che il fumo è evaporato uniamo anche le carote tagliate a julienne. Una volta pronto il sugo, coliamo nella padella la pasta cotta e terminiamo la cottura. Facciamo saltare per bene e se ci va usiamo anche un altro po’ di burro. Poi impiattiamo. Per completare, formaggio grattugiato.
Gli strichetti di Alessandra Spisni sono pronti per essere serviti.
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