Paglia e fieno di zia Cri con piselli e zucchine: ricetta
Zia Cri suggerisce la sua versione della pasta paglia e fieno: l'accompagna con zucchine e piselli, ecco come portare in tavola questo piatto delizioso
Vi piace la pasta paglia e fieno, un formato amatissimo in Italia? Torna nella cucina di E’ sempre mezzogiorno l‘amatissima Zia Cri che oggi ha deciso un primo piatto che sa già di primavera. Piselli e zucchine sono un must per chi ama dei piatti ricchi di verdure e di sapore. Oggi dalla cucina di Antonella Clerici arriva un’altra versione: paglia e fieno di Zia Cri con zucchine e piselli. Che ne dite, proverete a fare questo primo piatto che sembra essere molto goloso e anche coloratissimo, potrebbe essere un’idea perfetta per i bambini che non amano molto mangiare le verdure! Vediamo dunque tutti i passaggi.
Oggi tra l’altro nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del 13 marzo 2025 Sal de Riso ha preparato una ricetta che non potete perdere. Eccola >>> Dolce soffice alla vaniglia: la ricetta perfetta di Sal de Riso
Pasta paglia e fieno con la ricetta di Zia Cri: usiamo zucchine e piselli
La ricetta è davvero molto semplice e alla portata di tutti. Come sempre prima di cimentarci con la preparazione di questa pasta paglia e fieno vediamo la lista degli ingredienti che ci servono e corriamo a fare la spesa:
500 g tagliatelle paglia e fieno, 1 scalogno, mezza cipolla, 80 g pancetta arrotolata, 2 zucchine, 150 g piselli, mezzo bicchiere di vino bianco, 4 pomodori a grappolo, 1 noce di burro, 70 g formaggio grattugiato, prezzemolo, basilico, sale e pepe
Per preparare questo piatto, si inizia soffriggendo un trito aromatico in padella con un filo d’olio, lasciandolo dorare delicatamente. Si aggiunge un ingrediente saporito che, rosolando, sprigiona tutto il suo gusto. Successivamente, si uniscono dei legumi verdi, freschi o surgelati, facendoli insaporire per qualche minuto prima di sfumare il tutto con una nota profumata di vino bianco, che viene lasciato evaporare.
A questo punto, si incorporano ortaggi tagliati a piccoli dadini e un tocco di pomodoro, che può essere fresco, privato della buccia e dei semi, oppure sostituito con una versione più concentrata per un sapore più intenso. Il tutto viene lasciato cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti, regolando di sapidità e aggiungendo una leggera nota speziata.
Nel frattempo, si porta a cottura la pasta, scolandola al dente e trasferendola direttamente nella padella con il condimento. Qui viene amalgamata con una noce di burro e una generosa spolverata di formaggio grattugiato, che la rende cremosa e avvolgente. Infine, per esaltare ulteriormente il profumo del piatto, si aggiungono erbe fresche tritate, che donano un tocco di freschezza e colore prima di servire. Le nostre tagliatelle paglia e fieno sono pronte secondo la ricetta di zia Cri. E voi che ne dite, ci proverete?
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