Zuppa di cipolla gratinata che ricetta oggi con i gemelli Billi
La ricetta della zuppa di cipolla gratinata dei gemelli Billi non potete immaginare quanto è buona
Dalle nuove ricette E’ sempre mezzogiorno oggi 6 marzo 2025 la ricetta della zuppa di cipolla gratinata, una vera delizia dei gemelli Billi, un risultato che nessuno si aspetta.
Non è la solita zuppa di cipolla perché tutto va nel guscio di cipolla già cotto ma non è tutto perché c’è ovviamente tanto formaggio ma per completare la ricetta del giovedì do E’ sempre mezzogiorno ci sono anche i crostini di pane golosissimi e in più un’insalata con rucola, lenticchie, pecorino e un condimento che stupisce, al miele. Una ricetta, anzi tre ricette in una, da non perdere con i consigli di Filippo e Alessandro Billi.
Zuppa di cipolla gratinata la ricetta dei gemelli Billi
Ingredienti
8 cipolle, 200 g di formaggio grattugiato, sale grosso, sale e pepe
Insalata: 200 g di lenticchie, 150 g di rucola, 80 g di pecorino, 1 limone, 1 cucchiaio di miele, olio, sale e pepe
Crostini: 400 g di pane raffermo, 100 g di gorgonzola piccante, 100 g di taleggio, 100 g di formaggio grattugiato, 30 ml di latte, erbe aromatiche, 50 ml di olio evo, sale e pepe
Prepariamo la zuppa di cipolla gratinata
Disponiamo le cipolle intere nella teglia su una base di sale grosso. Copriamo con altro sale grosso fino a metà altezza delle cipolle. Mettiamo in forno a 120° per circa 1 ora e mezza. Poi tagliamo con il coltello il cappello delle cipolle e usando un cucchiaio scaviamo il centro, togliamo l’interno.
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Nel bicchiere alto mettiamo la polpa delle cipolle tolta con il cucchiaio, frulliamo con il mixer a immersione e saliamo e pepiamo, aggiungiamo anche il formaggio grattugiato, amalgamiamo il tutto.
Con la purea di cipolla farciamo le cipolle cotte e mettiamo sulla teglia. Adesso di nuovo in forno per 20 minuti a 180°.
Possiamo fare anche i crostini e usiamo le fette di pane raffermo che mettiamo sulla teglia, condiamo con sale, pepe e un pochino di olio di oliva, il trito di erbe aromatiche e mettiamo in forno a tostare a 180°.
Scaldiamo il latte e facciamo sciogliere il gorgonzola e il taleggio a dadini, a fuoco basso, mescolando. Facciamo raffreddare. Questa fonduta la usiamo per i crostini, versiamo sopra e completiamo con altro formaggio grattugiato, di nuovo in forno funzione grill per la crosticina. Possiamo aggiungere la fonduta anche sulle cipolle e gratinare
Facciamo anche l’insalata con la rucola che condiamo con il mix di succo di limone, olio di oliva, miele e sale. Aggiungiamo anche le lenticchie lessate e fredde e completiamo con il pecorino.
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