Pasta rostida di Daniele Persegani, la ricetta del mercoledì delle Ceneri
Tradizione e ricordi con la pasta rostida la ricetta di Daniele Persegani per il mercoledì delle Ceneri. Un primo piatto di tagliatelle con un ottimo sugo
Pasta rostida di Daniele Persegani, la ricetta delle tagliatelle per il mercoledì delle Ceneri e oggi 5 marzo 2025 il primo piatto della tradizione che è nei ricordi del prof entra nelle case di tutti.
Pasta rostida con le tagliatelle condite con un gustoso sugo fatto con concentrato di pomodoro e fagioli, un po’ di formaggio ma cin tutti i passaggi consigliati da seguire. Zia Cri il formaggio non l’ha mai messo, per Daniele Persegani non può mancare così come nei suoi ricordi c’è la pentola da sempre usata dalla sua mamma e che ancora oggi lui e sua sorella continuano ad utilizzare. Bellissimo far rivivere sempre i ricordi e le tradizioni e oggi che è il mercoledì delle ceneri questo piatto di pasta con le tagliatelle è nel cuore di molti, scopriamo coem si fa.
Pasta rostida di Daniele Persegani, la ricetta del mercoledì delle ceneri
Ingredienti
350 g di tagliatelle, 250 g di fagioli borlotti, 80 g triplo di concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco, 2 scalogni, 1 noce di burro, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe
Prepariamo la pasta rostida
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In padella versiamo un pochino di olio di oliva e un pochino di burro, aggiungiamo anche i due scalogno che abbiamo tritato al coltello. Antonella Clerici ricorda a tutti che ha scoperto da poco che la cipolla così come lo scalogno si possono grattugiare invece che tagliare con il coltello, così magari non si piange, lei piange lo stesso. Facciamo soffriggere, saliamo e pepiamo e poi aggiungiamo anche il concentrato di pomodoro, facciamo andare il tutto per qualche minuto.
Poi versiamo in padella anche i fagioli già lessati, scaldiamo e versiamo il vino bianco, se è necessario aggiungiamo anche un po’ di acqua di cottura della pasta. Facciamo cuocere il tutto per lungo tempo, si deve il tutto un po’ asciugare.
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata ma questa volta le tagliatelle le dobbiamo scolare e non solo sollevare per condirle.
Quindi, scoliamo bene la pasta e versiamo in padella, saltiamo con il sugo, facciamo bene insaporire ma anche poi tostare, servono quindi più minuti. Completiamo il piatto con il formaggio grattugiato.
Di certo la pasta rostida è un piatto che possiamo preparare spesso, di certo gustoso e che la dottoressa Evelina Flachi promuove. E’ un piatto che per molti è la tradizione il mercoledì delle ceneri ma è ottimo e veloce per il menù settimanale.
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