Maccheroncini con noci e speck una ricetta da provare
La ricetta dei maccheroncini allo speck preparati da Barbara e Nigris nella cucina di E' sempre mezzogiorno
Torna Antonella Clerici nella cucina di E’ sempre mezzogiorno, felicissima dopo il suo Sanremo. Anche Barbara De Nigris rende omaggio alla splendida Riviera Ligure in occasione del Festival di Sanremo. La talentuosa cuoca di montagna propone un primo piatto semplice ma ricco di sapore: maccheroncini con noci e speck, una deliziosa combinazione tra la cremosità del pesto di noci e il gusto deciso dello speck croccante.
Non ci resta che prendere appunti per preparare questo piatto molto semplice e facile da realizzare anche in casa.
La ricetta dei maccheroncini con noci e speck
Ingredienti
Per la pasta:
- 360 g di maccheroncini
Per il pesto di noci:
- 30 g di burro
- 200 g di noci
- 50 g di pinoli
- 40 g di pane
- 40 g di formaggio grattugiato
- Rosmarino tritato
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa:
- 100 g di cipolla
- 200 ml di panna
- 300 ml di latte
- 40 g di burro
- 2 foglie di alloro
Per completare:
- 100 g di speck
- Erba cipollina tritata
Preparazione dei maccheroncini allo speck
Preparazione del pesto di noci
Tostiamo le noci sgusciate in padella con una noce di burro, rosmarino tritato e un pizzico di sale. Una volta dorate, lasciamole raffreddare. Trasferiamole nel mixer insieme ai pinoli tostati e al pane spezzettato, quindi frulliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparazione della salsa
In una padella, facciamo rosolare la cipolla grattugiata con il burro. Aggiungiamo il latte, la panna e le foglie di alloro, portiamo a bollore e incorporiamo il pesto di noci. Uniamo anche il formaggio grattugiato, mescoliamo bene e spegniamo il fuoco.
Cottura dello speck
In un’altra padella, facciamo rosolare lo speck tagliato a dadini fino a renderlo croccante.
Completamento del piatto
Cuociamo i maccheroncini in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e saltiamoli nella padella con la salsa di noci. Impiattiamo completando con lo speck croccante e una spolverata di erba cipollina tritata. I maccheroncini sono pronti per essere divorati!
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