Fusilli patate, speck e zafferano: una ricetta perfetta anche a San Valentino
I fusilli con speck, patate e zafferano possono essere una ricetta perfetta per San Valentino: ecco come si preparano
Fusilli patate, speck e zafferano: un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per riscaldare il cuore e il palato. La cremosità delle patate, il gusto deciso dello speck e il tocco aromatico dello zafferano si uniscono in un connubio irresistibile, rendendo questo piatto una coccola dal sapore autentico e casalingo. La ricetta che è stata preparata nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del 5 febbraio 2025 può essere una ricetta perfetta anche per la festa degli innamorati. Un piatto speciale, e non troppo complicato da fare anche in occasione di San Valentino.
Vediamo tutti i passaggi per portare in tavola la ricetta suggerita da Barbara de Nigris.
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I fusilli patate, speck e zafferano preparati da Barbara de Nigris
Iniziamo con la lista degli ingredienti per questa ricetta: 320 g fusilli, 600 g patate, 100 g speck, 40 g burro, 100 ml vino bianco, 1 l brodo vegetale, 40 g formaggio grattugiato, 80 g cipolla, 2 bustine di zafferano, erba cipollina, rosmarino, aglio, sale e pepe
Preparare il soffritto
In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e far rosolare la cipolla grattugiata fino a renderla morbida e dorata. Aggiungere lo speck tagliato a listarelle o cubetti e lasciarlo rosolare per qualche minuto, fino a quando diventa croccante e sprigiona il suo inconfondibile profumo.
Cuocere le patate
In un tegame capiente, scaldare un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Aggiungere le patate tagliate a dadini piccoli, insaporire con pepe e sale e lasciarle dorare, mescolando di tanto in tanto. Quando avranno formato una crosticina dorata, eliminare l’aglio e sfumare con il vino bianco.
Portare a cottura come un risotto
Una volta evaporato il vino, coprire le patate con il brodo bollente e cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo altro brodo caldo se necessario, come si farebbe per un risotto.
Cuocere la pasta direttamente nella crema di patate
Versare i fusilli direttamente nella zuppa di patate e lasciarli cuocere nel liquido, mescolando di tanto in tanto. Man mano che la pasta assorbe il brodo, il composto diventerà sempre più cremoso.
Mantecare e servire
Quando la pasta è pronta e il liquido si è ristretto, spegnere il fuoco e unire lo speck croccante con la cipolla e il formaggio grattugiato. Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e versarlo sulla pasta, mescolando bene per distribuire uniformemente il colore e il sapore.
Impiattare e guarnire
Servire i fusilli ben caldi, completando il piatto con un trito di erba cipollina fresca e, se piace, un filo d’olio a crudo.
Un piatto semplice ma sorprendente, che conquista al primo assaggio con la sua cremosità e il mix di sapori equilibrati. Perfetto per un pranzo in famiglia o per un’occasione speciale in cui si vuole stupire con un comfort food dal gusto raffinato! Che ne dite allora di questi fusilli? Vi ricordiamo che potete rivedere tutte le ricette su RaiPlay.
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