La polenta straordinaria di Andrea Mainardi su Rai 1
Nella cucina di Rai 1 arriva la polenta straordinaria di Andrea Mainardi. Ecco tutti i passaggi per questo piatto visto a E' sempre mezzogiorno
Andrea Mainardi è stato il protagonista della puntata di È sempre mezzogiorno, andata in onda il 28 gennaio 2025 su Rai 1, con una ricetta che celebra la tradizione e i sapori intensi: polenta straordinaria con guance di maiale e fonduta di formaggi. Questo piatto rappresenta un incontro perfetto tra cremosità e gusto robusto, ideale per scaldare le giornate più fredde e stupire con semplicità e raffinatezza.
E ovviamente, come nel suo stile, non manca anche il nome della ricetta che richiama i suoi piatti, le sue creazioni! Polenta straordinaria per tutti dunque secondo Andrea Mainardi. Vediamo tutti i passaggi per la preparazione di questo piatto visto oggi in tv.
La polenta straordinaria di Andrea Mainardi su Rai 1
Iniziamo con la lista degli ingredienti che ci servono per questa ricetta
Per le guance di maiale:
- 6 guance di maiale
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 50 g di farina 00
- 200 ml di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- Burro
- Sale e pepe
Per la polenta:
- 250 g di farina per polenta
- 1 litro di acqua
- 100 g di gorgonzola
- 100 g di taleggio
- 100 g di provola affumicata
- 100 g di formaggio grattugiato
- Burro
Preparazione della polenta:
Iniziamo preparando la polenta seguendo il metodo classico o le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta cotta, la mantechiamo con i formaggi tagliati a dadini, il formaggio grattugiato e il burro che avremo fatto sciogliere con qualche foglia di salvia. Questo renderà la polenta incredibilmente cremosa e saporita.
Preparazione delle guance di maiale:
Infariniamo leggermente le guance di maiale e le facciamo rosolare in un tegame con del burro ben caldo, in modo da sigillarle su entrambi i lati. Aggiungiamo poi un trito fine di carota, sedano e cipolla, lasciando insaporire per qualche minuto. Sfumiamo con il vino rosso, regoliamo di sale e pepe, quindi allunghiamo con il brodo caldo. Copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per circa 2 ore, fino a ottenere una carne morbida e succulenta.
A cottura ultimata, preleviamo le guance e frulliamo il fondo di cottura con un mixer a immersione, creando una salsa vellutata e saporita che accompagnerà perfettamente il piatto.
Assemblaggio del piatto:
Serviamo la polenta calda, arricchita dalla mantecatura ai formaggi, e adagiamo sopra le guance di maiale nappate con la salsa vellutata. Un piatto che sa di tradizione e convivialità, perfetto per conquistare tutti a tavola! Un piatto perfetto soprattutto per questa stagione, assolutamente da provare dunque.
Non perdete i video delle ricette di È sempre mezzogiorno su RaiPlay e fateci sapere se avete preparato la polenta straordinaria di Andrea Mainardi.
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