La zuppetta di zucca e ceci di Mauro e Mattia Improta: ricetta
Gli Improta stupiscono con una versione moderna della zuppetta di zucca e ceci: ecco la ricetta da Rai 1
Mauro e Mattia Improta nella cucina di E’ sempre mezzogiorno oggi 27 gennaio 2025 su Rai 1 hanno preparato una buonissima zuppetta di zucca e ceci. La zucca è ancora un ingrediente di stagione ed è perfetta per un piatto caldo nelle giornate di inverno. Un piatto sicuramente sano ma reso anche moderno da un tocco speciale che gli Improta hanno voluto dare alla ricetta.
Un piatto caldo e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde, che combina la dolcezza della zucca con la cremosità dei ceci e il sapore intenso dei gamberi avvolti in croccante pasta kataifi. Dopo le crostatine di Daniele Persegani al cioccolato, ecco un piatto che sicuramente Antonella Clerici potrà mangiare senza troppi pensieri in vista di Sanremo 2025. Vediamo la ricetta di questa zuppetta di zucca e ceci passo passo.
La zuppetta di zucca e ceci degli Improta: ricetta
Ingredienti
- Per la zuppetta:
- 300 g di zucca
- 100 g di ceci già cotti
- 1 cipolla
- 1 peperoncino
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di burro
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino e salvia)
- 1 mazzo di bieta
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Per i gamberi croccanti:
- 6 gamberi
- 100 ml di salsa di soia
- 1 lime (succo e scorza)
- Pepe q.b.
- Pasta kataifi
- Burro fuso q.b.
- Per i crostini:
- 1 filone di pane
- 3 fette di lardo
- 1 spicchio d’aglio
- Rosmarino q.b.
Preparazione della zuppetta
In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla affettata finemente con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo la zucca tagliata a piccoli dadini, regoliamo di sale e lasciamo insaporire per qualche minuto. Uniamo il mazzetto di erbe aromatiche, i ceci già cotti e copriamo il tutto con il brodo vegetale. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce.
Una volta terminata la cottura, rimuoviamo le erbe aromatiche e frulliamo una parte della zuppetta con un mixer a immersione, così da ottenere una consistenza più cremosa. Infine, aggiungiamo le foglie di bieta e le lasciamo appassire per qualche minuto.
Preparazione dei crostini
Tagliamo il pane a dadini e lo facciamo dorare in una padella insieme al lardo, uno spicchio d’aglio intero e qualche rametto di rosmarino. Tostiamo fino a ottenere crostini croccanti e profumati.
Preparazione dei gamberi croccanti
In una ciotola, mescoliamo la salsa di soia con il succo e la scorza grattugiata del lime, aggiungiamo una macinata di pepe e immergiamo i gamberi già puliti. Lasciamo marinare in frigorifero per almeno 20 minuti.
Trascorso il tempo di marinatura, scoliamo i gamberi e li avvolgiamo nella pasta kataifi. Li disponiamo su una teglia foderata con carta forno, spennelliamo con burro fuso e cuociamo in forno preriscaldato a 190°C per circa 10 minuti, fino a doratura.
Serviamo la zuppetta ben calda, guarnendola con i crostini di pane croccante e completando con i gamberi in crosta di pasta kataifi. Un tocco di pepe macinato fresco e un filo di olio a crudo renderanno il piatto ancora più invitante. Vi ricordiamo che potrete rivedere la ricetta della zuppetta con zucca e ceci su RaiPlay insieme a tutte le altre ricette viste oggi nella cucina di Rai 1.
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