Pizza tonno e carciofini, la ricetta di Fulvio Marino in teglia e soffice
La ricetta di Fulvio Marino della pizza tonno e carciofini è la gustosa idea per il fine settimana da E' sempre mezzogiorno
“Dimmi che pizza mangi e ti dirò chi sei” e non hanno dubbi su questo Fulvio Marino e Antonella Clerici che oggi 24 gennaio 2025 ci hanno regalato la ricetta della pizza tonno e carciofini, una vera delizia.
Venerdì pizza nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e se tutti o quasi tutti adorano la pizza margherita questa volta Fulvio Marino aggiunge tonno e carciofini e ci mostra come si fa una pizza in teglia che è soffice, magari alta e di certo golosa con questi ingredienti in più. Non perdete questa e le altre ricette di pizze di Fulvio Marino.
Pizza tonno e carciofini la ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
500 g di farina tipo 2, 4 g di lievito di birra fresco, 340 g di acqua, 11 g di sale, 25 g di olio evo
salsa di pomodoro, mozzarella, tonno, carciofini sott’olio
Prepariamo la pizza tonno e carciofini
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Nella ciotola versiamo i 500 grammi di farina tipo 2 che contiene all’interno una leggerissima parte di fibra, adesso vado molto di moda le pizze fatte integrali ma una volta non la chiedeva nessuno. Aggiungiamo i 4 grammi di lievito fresco di birra e quasi tutta l’acqua che andiamo a mettere piano piano, questo è importante, non versiamo tutta l’acqua in una volta. Dopo una decina di minuti di lavoro aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua, impastiamo bene. Fulvio lavora l’impasto con il cucchiaio per lungo tempo perché risulta appiccicoso, solo quando inizia ad essere più solido lavora con le mani. Aggiungiamo adesso l’olio e completiamo l’impasto. In totale ci vorranno circa 20 minuti di lavoro. L’impasto deve essere morbido.
Copriamo e facciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in due ma se vogliamo la pizza molto alta ne facciamo una sola. Facciamo delle pieghe continue, mettiamo sulle teglie unte con olio, giriamo il panetto, copriamo e facciamo lievitare 1 ora in un posto un pochino più caldo.
Stendiamo con le mano la pizza arrivando ai bordi, cerchiamo di distribuire lo spessore in modo omogeneo e condiamo la pizza con la salsa di pomodoro, le fette di mozzarella, tonno e carciofini.
Mettiamo in forno a 250° per 25 minuti circa.
In poche ore abbiamo un’ottima pizza con la farina tipo 2, diversa dalle solite e tanto gustosa ma possiamo ovviamente scegliere anche un condimento diverso, fare la semplice margherita, la capricciosa o anche aggiungere le cipolle.
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