Vellutata di porri, patate e nocciole ma anche la ricetta dei cantucci salati dei gemelli Billi
Due ricette in una con la vellutata di porri, patate e nocciole e la ricetta dei cantucci salati dei gemelli Billi
Vellutata di porri, patate e nocciole è la ricetta del 15 gennaio 2025 dei gemelli Billi per E’ sempre mezzogiorno, è il piatto che mancava con questo freddo.
Come sempre grandi sorrisi quando in cucina ci sono i gemelli Billi ma questo piatto a base di porri patate e cantucci salati è davvero da provare. Sì due ricette in una con la preparazione non solo della vellutata che fa bene e che possiamo inserire nella dieta del momento ma in più la ricetta dei cantuccci salati fatti con le nocciole tostate. Ecco le due ricette E’ sempre mezzogiorno.
Vellutata di porri patate e nocciole dei gemelli Billi
Ingredienti
Per la vellutata:
• 3 porri
• 4 patate
• 1 l di brodo vegetale
• 200 ml di panna
• 30 g di burro
• Olio evo
• Sale e pepe
Per i cantucci salati alle nocciole:
• 250 g di farina 00
• 80 g di nocciole tostate
• 50 g di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di miele
• 50 g di burro
• 2 uova
• 1 tuorlo
• Noce moscata
Per ultimare:
• Nocciole tostate
• Prezzemolo
• Erba cipollina
Prepariamo la vellutata di porri patate e nocciole
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Nella pentola mettiamo a stufare con il burro i porri tagliati a fette, cinque minuti e versiamo le patate pelate e a dadini, mescoliamo e lasciamo qualche istante, poi copriamo con il brodo vegetale bollente e saliamo, copriamo e facciamo cuocere; le patate si devono sfaldare. Frulliamo il tutto con il mixer a immersione. Aggiungiamo la panna, facciamo scaldare il tutto e completiamo servando la vellutata con prezzemolo fresco ed erba cipollina tritata al coltello. In più anche nocciole tostate.
Prepariamo i cantucci salati
Nella ciotola versiamo la farina, il lievito istantaneo, il formaggio grattugiato, burro e un po’ di nove moscata grattugiata, lavoriamo il tutto con le mani, otteniamo un composto sabbioso. Poi aggiungiamo le uova, il miele e impastiamo bene. Aggiungiamo le nocciole che abbiamo tostato e fatto raffreddare, completiamo l’impasto e abbiamo un panetto perfetto.
Diamo forma all’impasto, otteniamo il filone che disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno. Spennelliamo con il tuorlo e mettiamo in forno a 180° per circa 25 minuti. Facciamo intiepidire e tagliamo i cantucci a fette spesse massimo 2 cm. Mettiamo di nuovo in forno a 150° per 15 minuti.
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