Pizza rossa calabrese di Fulvio Marino per guardare tutti insieme The Voice
La pizza rossa calabrese ci fa impazzire perché nell'impasto mettiamo i pelati, la passata. Ecco la ricetta del 15 novembre di Fulvio Marino
Nella pizza rossa calabrese il pomodoro lo mettiamo nell’impasto, questa la ricetta di Fulvio Marino di oggi 15 novembre 2024. Immaginate che pizza golosa questa dalle ricette del venerdì di E’ sempre mezzogiorno.
Bravissimo come sempre Fulvio Marino che ci regala la pizza giusta per guardare in relax e con gusto stasera The Voice Kids. Antonella Clerici invita tuttu su Rai 1 in prima serata con i piccoli talenti e i vocal coach e Fulvio marino invita tutti in cucina per l’impasto della pizza rossa calabrese con pomodori, peperoncino e acciughe sott’olio. Più di tutto è l’impasto che ci fa impazzire.
Pizza rossa calabrese di Fulvio Marino
Ingredienti
1 kg di farina 00
15 g di lievito di birra fresco
Acqua
700 g di pomodori pelati
peperoncino macinato
18 g di sale
30 g di olio
Pomodorini
acciughe sott’olio
Prepariamo la pizza rossa calabrese
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Versiamo la farina 00 nella ciotola e aggiungiamo i pomodori pelati che abbiamo frullato ma va bene anche la passata di pomodoro già pronta se abbiamo solo quella in casa. Impastiamo con il cucchiaio e poi subito con le mani, aggiungiamo il lievito fresco di birra sbriciato e poca acqua. La quantità di acqua dipende dai pomodori, non c’è una dose precisa per questa pizza. Impastiamo e aggiungiamo ovviamente il peperoncino macinato, quello in polvere, ne basta pochissimo ma dipende dai gusti. Aggiungiamo anche il sale e pochissima acqua, lavoriamo il tutto per vari minuti e solo quando tutto è ben amalgamato completiamo con l’olio e impastiamo per fare assorbire la parte grassa.
Copriamo l’impasto e facciamo lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
L’impasto lievitato lo versiamo sul tavolo da lavoro e facciamo qualche piega per ottenere il panetto, la palla che disponiamo nella tortiera con bordo alto. La tortiera va ben unta. Schiacciamo un pochino il panetto e copriamo. Lasciamo lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, dipende da quanto caldo fa in casa. Dopo la prima ora però stendiamo l’impasto con le mani verso i bordi.
La pizza lievitata del tutto la stendiamo bene adesso ancora verso i bordi.
Tagliamo i pomodorini a metà e li incastriamo sulla superficie della pizza, lo stesso facciamo con le acciughe sott’olio.
Mettiamo in forno a 200° per circa 40 minuti.
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