Il fritto alla siciliana con la ricetta di Giusina Battaglia
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno ecco la ricetta del fritto alla siciliana di Giusina Battaglia
La ricetta di oggi con padella alla mano porta la firma di Giusina Battaglia, la cuoca amatoriale dalle radici siciliane. Nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del 12 novembre 2024, Giusina ha ancora stupito il suo pubblico! La cuoca siciliana, ha sempre avuto una passione speciale per la cucina tradizionale della sua terra, una cucina fatta di ingredienti semplici, sapori intensi e profumi che evocano immediatamente la Sicilia. E il fritto alla siciliana rientra tra questi piatti.
Questa ricetta è un omaggio al calore, alla convivialità e alla ricchezza gastronomica dell’isola, dove il cibo non è solo nutrimento, ma anche un modo di celebrare la vita e condividere momenti di gioia con chi ci è caro. Con la sua innata passione e un tocco di creatività, Giusina ci porta in un viaggio culinario che parte dalla tradizione e arriva direttamente sulle nostre tavole, con un piatto che incarna tutta la golosità del fritto alla siciliana.
Il fritto alla siciliana è una vera e propria festa di sapori, una celebrazione di ingredienti locali che, messi insieme, creano una sinfonia irresistibile di consistenze croccanti e morbide, perfetta per conquistare anche i palati più esigenti. Questa ricetta è perfetta per chi desidera portare in tavola qualcosa di sfizioso e allo stesso tempo legato alla cultura popolare dell’isola. I profumi del fritto, il gusto deciso del formaggio, la delicatezza della besciamella e la freschezza della menta rendono questo piatto unico, capace di evocare tutta la magia della Sicilia.
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La ricetta del fritto alla siciliana di Giusina Battaglia
Ingredienti
- 500 ml di latte
- 100 g di farina 00
- 50 g di burro
- 100 g di formaggio grattugiato
- 100 g di mozzarella
- 100 g di prosciutto a fettine
- Sale, pepe, noce moscata
- 300 g di farina 00
- 170 ml di acqua
- Pangrattato
- Sale
Per le bombette:
- 300 g di ricotta
- 100 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- Farina
- Menta
- Olio
- Sale e pepe
- Olio per friggere
Procedimento
Preparazione delle crocchette: iniziamo con la besciamella, che dovrà risultare ben densa. Una volta pronta, la lasciamo intiepidire, quindi aggiungiamo prosciutto, formaggio grattugiato e mozzarella a cubetti. Mescoliamo bene, versiamo il composto in una teglia o pirofila e lo lasciamo raffreddare in frigorifero. Quando è ben freddo, tagliamo il composto a cubetti e formiamo delle crocchette.
Pastella e frittura: prepariamo la pastella mescolando farina e acqua fredda con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia. Passiamo le crocchette prima nella pastella e poi nel pangrattato. Infine, friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Preparazione delle bombette: per le bombette, lavoriamo la ricotta ben asciutta con formaggio grattugiato, menta tritata, sale, pepe, due cucchiai di farina e le uova (preferibilmente non troppo grandi). Formiamo delle polpettine, le passiamo nella farina e le friggiamo in poco olio ben caldo.
Per vedere il video completo della preparazione, potete trovare le ricette di “È sempre mezzogiorno” su RaiPlay! Fateci sapere se avete provato anche voi il fritto alla siciliana di Giusina Battaglia.
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