Il frico friulano di Daniele Persegani: una ricetta da provare
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno arriva la ricetta del frico friulano di Daniele Persegani: ecco come si prepara
Il frico friulano è uno dei piatti simbolo della tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia. Questa specialità, nata come un modo semplice per riciclare il formaggio avanzato, è diventata nel tempo una vera e propria icona del gusto regionale. Composto principalmente da patate e formaggio Montasio, il frico è croccante fuori e morbido dentro, un piatto rustico e confortevole che evoca il sapore delle cose genuine e di casa. Oggi vi proponiamo una versione classica e veloce di questo piatto grazie a Daniele Persegani.
Nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del 13 novembre 2024, Daniele Persegani ha infatti proposto la sua versione di questo piatto. Prendiamo appunti e mettiamoci all’opera!
Il frico friulano di Daniele Persegani: ecco la ricetta
Ingredienti
- 2 patate
- 600 g di Montasio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento -Per preparare il frico friulano, iniziamo pelando le patate e tagliandole a piccoli cubetti. Mettiamo le patate in padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 10 minuti, finché le patate non risulteranno morbide.
A questo punto, aggiungiamo il Montasio grattugiato utilizzando una grattugia a fori grossi. Mescoliamo il tutto fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi, poi smettiamo di mescolare, abbassiamo la fiamma e lasciamo che si formi una crosticina dorata sul fondo. Una volta ottenuta una bella crosta, giriamo il frico come fosse una frittata e lo lasciamo dorare anche dall’altro lato per qualche altro minuto, fino a ottenere una consistenza perfettamente croccante fuori e morbida dentro.
Se desiderate vedere la preparazione di questa ricetta passo dopo passo, potete trovare i video delle ricette di “È sempre mezzogiorno” su RaiPlay, dove Daniele Persegani mostra come realizzare questo piatto tradizionale con tutta la sua passione per la cucina italiana. Appuntamento a domani con una nuova puntata di ‘ sempre mezzogiorno e fateci sapere se avete preparato il frico friulano con la ricetta di Persegani vista in tv.
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