La coppa di maiale alla pizzaiola: una ricetta di Fabio Potenzano
La coppa di maiale alla pizzaiola: una ricetta di Fabio Potenzano, ecco come si prepara, tutti i passaggi per la ricetta
Fabio Potenzano ci porta nuovamente alla scoperta dei sapori autentici della sua amata Sicilia, dove il calore del sole si riflette nella ricchezza della cucina locale. L’estate sembra non finire mai in questa terra, e con essa continuano anche i profumi intensi e avvolgenti dei piatti della tradizione. Per questa occasione, il cuoco di Bagheria ci propone un secondo piatto che evoca subito il calore e l’accoglienza di casa: la coppa di maiale alla pizzaiola.
È una ricetta semplice ma saporita, perfetta per chi vuole portare in tavola un gusto genuino e confortante, arricchito dagli aromi tipici della cucina mediterranea come basilico, origano e pomodoro.
La ricetta di oggi è un’ode alla semplicità dei sapori e agli ingredienti che fanno parte della tradizione italiana, con un tocco in più che la rende irresistibile: un purè di patate cremoso e avvolgente, il contorno ideale per un piatto che combina la delicatezza del fiordilatte con la robustezza della carne di maiale. Fabio Potenzano ci guida passo dopo passo nella preparazione di questa delizia, portando un pezzo di Sicilia nelle nostre cucine e offrendo l’opportunità di creare un piatto che farà felice tutta la famiglia.
Prendete nota degli ingredienti e seguite attentamente i passaggi: il risultato sarà un secondo piatto da leccarsi i baffi, perfetto per una cena ricca di sapori e profumi mediterranei. E se volete rivedere questa ricetta o scoprire altre prelibatezze, potete sempre fare un salto su RaiPlay, dove troverete i video di “É sempre mezzogiorno”.
La coppa di maiale alla pizzaiola: una ricetta di Fabio Potenzano
Fabio Potenzano ci porta ancora una volta nella calda atmosfera della sua Sicilia, presentando un piatto che richiama subito il sapore di casa: la coppa di maiale alla pizzaiola, un secondo piatto ricco e goloso.
Ingredienti
- Carne e salsa
- 4 fette di coppa di maiale
- 120 g di farina 00
- 600 g di passata di pomodoro
- 200 g di fiordilatte
- 1 filetto di acciuga
- Burro, origano, aglio, timo, basilico
- Olio extravergine di oliva, sale e pepe
- Purè di patate
- 600 g di patate
- 200 ml di latte
- 100 g di burro
- Noce moscata
Procedimento
Rosolatura della carne
In una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con una noce di burro, uno spicchio d’aglio e timo (o rosmarino, se preferite). Passiamo le fette di coppa di maiale nella farina e le facciamo rosolare a fiamma vivace, fino a ottenere una bella doratura.
Preparazione della salsa
In un pentolino, scaldiamo un filo d’olio con aglio tritato e acciuga, quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
Composizione e cottura in forno
Disponiamo le fette di carne rosolate in una pirofila, le copriamo con la salsa di pomodoro e inforniamo a 180°C per circa 10 minuti. Una volta sfornato, aggiungiamo sopra la mozzarella a pezzi e rimettiamo in forno finché non si scioglie. Completiamo con una spolverata di origano e qualche foglia di basilico.
Preparazione del purè di patate
Schiacciamo le patate già bollite in una ciotola capiente con il burro a pezzetti. In una pentola, scaldiamo il latte con una punta di noce moscata, poi lo versiamo sulle patate e mescoliamo con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
Per vedere il video di questa e altre ricette di “É sempre mezzogiorno,” basta andare su RaiPlay! Che ne dite di questa coppa di maiale alla pizzaiola?
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