La Cacio e pepe si fa anche con le cozze: la ricetta di Michele Farru
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno ecco la ricetta della cacio e pepe con le cozze: un piatto da provare
Si cucina come sempre tantissimo nello studio di E’ sempre mezzogiorno. La ricetta del giorno, scelta da un fortunato telespettatore tra tre opzioni, è firmata dal maestro Michele Farru. Oggi il cuoco sardo ha deciso di reinterpretare un classico della tradizione romana, proponendo una versione originale della cacio e pepe con le cozze.
Vediamo dunque come si prepara questo piatto che è stato suggerito nella puntata del programma di Rai 1 in onda il 23 ottobre 2024.
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La cacio e pepe si fa anche con le cozze: la ricetta
Iniziamo con la lista degli ingredienti:
500 g spaghettoni, 200 g pecorino grattugiato, 500 g cozze, 100 ml vino bianco, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, pepe nero, pepe bianco, olio, sale
100 g foglie di prezzemolo, 50 ml olio di semi
Per iniziare, è necessario aprire le cozze in una padella insieme a uno spicchio d’aglio e del vino bianco. Bisogna coprire la padella e aspettare che le cozze si aprano, poi vanno sgusciate e la loro acqua deve essere filtrata.
Nel frattempo, si prepara la crema di pecorino mettendo in una ciotola il pecorino grattugiato e aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
Per la salsa al prezzemolo, si sbollentano le foglie per pochi istanti, poi vengono scolate e frullate con olio di semi.
In una padella a parte si procede tostando il pepe in grani pestato al mortaio. Successivamente, si aggiunge l’acqua delle cozze e le cozze stesse, precedentemente sgusciate. Quando la pasta è cotta al dente, si scola e si fa saltare insieme alle cozze per continuare la cottura come se fosse un risotto. Alla fine, si spegne il fuoco e si aggiunge la crema di pecorino, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Il piatto viene poi servito con un tocco di salsa al prezzemolo.
Per rivedere il video della ricetta, è possibile trovare tutti i dettagli su RaiPlay. Vi ricordiamo che sul sito ufficiale della Rai potrete rivedere la ricetta della cacio e pepe ma anche tutte le altre ricette che sono state preparate nel programma del mezzogiorno condotto da Antonella Clerici. E se vi siete persi la puntata di oggi vi consigliamo di leggere sul nostro sito la ricetta dei biscotti che sono stati preparati da Natalia Cattelani, una vera delizia! ( leggi qui la ricetta di questi dolcetti)
E fateci sapere se avete provato la ricetta della cacio e pepe con le cozze!
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