Pollo in guazzetto con insalata rustica la super ricetta dei gemelli Billi apprezzatissima da Antonella Clerici
Che idea il pollo in guazzetto con l'insalata rustica dei gemelli Billi, che super ricetta per E' sempre mezzogiorno
Due ricette in una molto particolare, il pollo in guazzetto e l’insalata rustica dei gemelli Billi oggi 17 ottobre 2024 con Antonella Clerici per E’ sempre mezzogiorno. Alessandro e Filippo ancora una volta nella cucina di E’ sempre mezzogiorno non sbagliano un colpo, per bravura e simpatia.
Partiamo dalle cosce di pollo e scopriamo che il pollo in guazzetto diventa particolare le amarene sciroppate. Ma c’è anche altro da scoprire, l’insalata rustica cotta in forno con i colori e il gusto . Non perdete questa e le altre ricette dei gemelli Billi per E’ sempre mezzogiorno.
Pollo in guazzetto con insalata rustica dei gemelli Billi
Ingredienti
Per il pollo:
2 kg di cosce di pollo
500 g di fagiolini
200 g di amarene sciroppate
100 g di mandorle tostate
2 cipolle
4 spicchi d’aglio
500 ml di brodo vegetale
2 bicchieri di vino bianco
Erbe aromatiche
Olio evo
Sale e pepe
Per l’insalata rustica:
300 g di pane raffermo
2 peperoni
2 zucchine
1 cipolla
10 pomodorini
100 g di rucola
1 spicchio d’aglio
Capperi
Aceto balsamico
Basilico
Olio evo
Sale e pepe
Prepariamo il pollo in guazzetto
>>> La ricetta dei panini in padella di Fulvio Marino
In una padella grande facciamo soffriggere le cipolle rosse tagliate sottili con un filo di olio e gli spicchi d’aglio.
In un’altra padella mettiamo le cosce di pollo intere ma precedentemente disossate, le rosoliamo bene su entrambi i lati per qualche minuto senza aggiungere niente. Passiamo poi il pollo nella padella con la cipolla, solo dopo sfumiamo con il vino bianco, bagniamo con il brodo e aromatizziamo aggiungendo il sale, il pepe, alloro, timo e il rosmarino. Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 50 minuti. Aggiungiamo lo sciroppo delle amarene. Alla fine aggiungiamo i fagiolini precedentemente lessati, le amarene sciroppate, le mandorle tostate e ultimiamo la cottura per altri 10 minuti.
Per l’insalata rustica tagliamo i peperoni a listarelle, le zucchine a rondelle, la cipolla a fette sottili, condiamo con l’olio, il sale, il pepe e mettiamo in forno a 200° per 20 minuti.
Nel frattempo, tagliamo il pane a cubetti e aromatizziamo in un’altra padella con l’olio e uno spicchio d’aglio fino a doratura. Possiamo tostarlo anche in forno.
In una ciotola, uniamo le verdure abbrustolite, i pomodorini tagliati a metà, la rucola, i capperi, i cubetti di pane, condiamo con l’olio, qualche goccia di aceto balsamico, il sale e il pepe e amalgamiamo ultimando con qualche foglia di basilico.
Serviamo il pollo in guazzetto con l’insalata rustica.
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