Con gulasch e polenta il ritorno di Cristian Bertol ma vogliono anche gli altri della Prova del cuoco
Con la ricetta del gulasch e polenta il ritorno di Cristian Bertol. Da La prova del cuoco a E' sempre mezzogiorno
Da La prova del cuoco a E’ sempre mezzogiorno e oggi 14 ottobre 2024 il gran ritorno di Cristian Bertol da Antonella Clerici, con la ricetta della gulasch e polenta.
Lui è uno degli storici cuochi del cooking show di Rai 1, entra a far parte del cast, della grande famiglia. Trentino pronto a regalarci tante ricette che parlano di lui e della sua regione. Il pubblico di E’ sempre mezzogiorno dopo avere apprezzato il ritorno di Bertol e la ricetta del gulasch con polenta ha però chiesto il ritorno anche degli atri storici cuochi della tv. Da poco è tornato anche Andrea Mainardi, tanti vogliono rivedere Renatone ma anche Simone Buzzi. Chi tornerà ancora? Intanto, gustiamo la ricetta di Cristian Bertol di oggi, quella del suo ritorno.
Gulasch e polenta di Cristian Bertol
Ingredienti
Per il gulasch:
– 1 kg di carne di manzo
– 400 g di cipolla
– ½ l di vino rosso
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 1 cucchiaio di farina
– Paprika dolce
– Aceto di mele
– Alloro
– Olio evo
– Sale e pepe
Per la polenta:
– 1 kg di farina gialla
– Acqua
– Sale grosso
Per decorare:
– 10 fette di speck
– 100 g di formaggio grattugiato
– Prezzemolo riccio
Prepariamo la polenta di Bertol
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Scaldiamo l’acqua con il sale nella pentola e poi tuffiamo la farina di polenta a pioggia mescolando subito, dobbiamo evitare ovviamente in grumi, quindi, nessuna distrazione. Seguiamo le indicazioni del prodotto e facciamo cuocere, ogni tanto mescoliamo. Versiamo il composto pronto nello stampo, Bertol ha scelto quello per il ciambellone. Mettiamo nel forno caldo ma solo pochi minuti, sarà il tempo necessario pe dare la forma alla polenta e per mantenere tutto in caldo prima di servire.
Prepariamo il gulasch
Nella pentola versiamo un po’ di olio di oliva, facciamo soffriggere la cipolla tritata ma attenzione a non farla bruciare. Tagliamo la carne a pezzi tutti uguali e passiamo nella farina, poca farina. Mettiamo la carne nella pentola, facciamo rosolare su tutti i lati e solo dopo aggiungiamo il concentrato di pomodoro, la paprika dolce. Dopo aver mescolato facciamo insaporire e poi sfumiamo con l’aceto, solo dopo aggiungiamo tutto il vino rosso. Saliamo e pepiamo e non dimentichiamo la foglia di alloro, facciamo cuocere a fiamma bassa on il coperchio. Per la cottura almeno 1 ora.
Mettiamo in forno le fette di speck, le rendiamo croccanti. Creiamo le cialde di parmigiano. Serviamo sformando la polenta nel piatto e al centro versiamo il gulasch. Completiamo con prezzemolo riccio per dare colore, speck croccante e cialde di parmigiano reggiano.
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