Polpette di polpo alla gallega con la ricetta di Roberta Lamberti
Che bontà le polpette di polpo e patate, una ricetta di Roberta Lamberti da non perdere
Che buone le polpette di polpo alla gallega, le polpette preparate con la ricetta di Roberta Lamberti. L’esperta di polpette di E’ sempre mezzogiorno ci delizia sempre con polpette gustose e per l’ultima ricetta dell’edizione che si è appena conclusa ha davvero esagerato con il gusto semplice ma originale. Polpo e patate, una vera delizia con il peperoncino dolce o piccante. Le polpette di polpo vanno poi fritte e siamo certi che sono da non perdere.
Polpette di polpo alla gallega la ricetta di Roberta Lamberti
Ingredienti
500 g di patate
600 g di polpo
1 cipolla
2 cucchiai di aceto di mele
Foglie di alloro
Peperoncino dolce
Peperoncino piccante
Albume
Farina di riso
Panko
Olio di semi per friggere
Sale
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Iniziamo lessando il polpo, lo facciamo in modo perfetto. Versiamo l’acqua nella pentola e aggiungiamo qualche foglia di alloro, anche una sola, aceto di mele e la cipolla, facciamo scaldare e immergiamo il polpo quando l’acqua bolle. Facciamo cuocere il tempo necessario in base anche al peso. Lasciamo poi raffreddare nella sua acqua di cottura.
Scoliamo il polpo e la testa la tagliamo a pezzi, la frulliamo nel mixer e versiamo nella ciotola.
Nell’acqua di cottura del polpo lessiamo le patate. Le schiacciamo.
Aggiungiamo nella ciotola anche le patate lessate e schiacciate; aggiungiamo anche i tentacoli del polpo che abbiamo tagliato a pezzetti. Condiamo il tutto con la polvere di peperoncino e mettiamo in frigo per minimo un’ora.
Prendiamo il composto freddo e facciamo le polpette, non troppo grandi. Passiamo le polpette nella farina di riso, poi nell’albume sbattuto e infine nel panko. Friggiamo le polpette in olio profondo e ben caldo, facciamo ben dorare. Scoliamo su carta da cucina. Gustiamo calde o a temperatura ambiente.
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