Quiche primaverile la ricetta del momento da E’ sempre mezzogiorno
Perfetta e gustosa questa quiche primaverile da E' sempre mezzogiorno, una ricetta di Ivano Ricchebono
Una bella ricetta di Ivano Ricchebono oggi 2 maggio 2024, la ricetta della quiche primaverile. Un impasto di pasta matta, un ripieno di verdure colorate, quelle del momento ma che avremo per tutta l’estate. Poi tutto in forno e in poco tempo ecco la nostra quiche primaverile con peperoni, zucchine, melanzane, piselli, anche asparagi e altro ancora.
Quiche primaverile la ricetta del momento da E’ sempre mezzogiorno
Ingredienti
Per la pasta
400 g di farina manitoba
210 g di acqua
8 g di sale
20 g di olio evo
Per il ripieno
1 l di panna fresca
300 g di formaggio grattugiato
6 uova
1 mazzo di erba cipollina
1 mazzo di asparagi
1 peperone giallo
1 peperone rosso
3 zucchine
1 broccolo verde
100 g di piselli freschi
1 melanzana viola
olio
sale e pepe
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Puliamo il broccolo e dividiamo in cimette, lessiamo in acqua salata. Lessiamo velocemente anche i piselli. Laviamo i peperoni, tagliamo, eliminiamo i semi e le parti bianche interne, tagliamo a dadini piccoli.
In padella scaldiamo un po’ di olio di oliva e versiamo i peperoni, facciamo saltare, saliamo.
Tagliamo anche le zucchine e le melanzane a dadini e rosoliamo anche queste in padella, saliamo. La cosa migliore sarebbe cucoere tutte le verdure separate.
A parte sbattiamo le uova con la panna che possiamo sostituire con il latte, aggiungiamo anche sale, pepe e formaggio grattugiato.
Per la pasta lavoriamo la farina manitoba con acqua, sale e olio di oliva. Otteniamo un composto liscio, avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare per circa 1 ora.
Tiriamo la sfoglia molto sottile e disponiamo nella tortiera foderata già con la carta forno, abbiamo un guscio di pasta. Versiamo tutte le verdure e anche le punte di asparagi crude. Sopra versiamo il mix di uova con la panna, aggiungiamo anche l’erba cipollina tritata. Ripieghiamo i bordi dell’impasto verso il centro. Mettiamo in forno a 170° per 90 minuti.
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