Cromboloni salati e ripieni, la ricetta di Fulvio Marino che farà impazzire tutti
Cromboloni salati e ripieni è la ricetta di Fulvio Marino a metà tra i bomboloni e i croissant fritti
Sono bomboloni o sono croissant, cornetti? Soni i cromboloni di Fulvio Marino, una delle ricette salate E’ sempre mezzogiorno più buone, più golose. Cromboloni è proprio l’insieme di bomboloni e di croissant. Fulvio marino oggi 28 febbraio 2024 ha preparato i cromboloni salati con la pasta brioche. La versione originale andrebbe fatta con l’impasto sfogliato proprio quello dei croissant ma Fulvio Marino ci aiuta e ci regala una versione più semplice ma di grande effetto, per un gran risultato. Ovviamente i cromboloni salati di Fulvio Marino li friggiamo. Quando il croissant incontra il bombolone, ecco i cromboloni fritti.
Cromboloni salati e ripieni la ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
- 500 g farina 0,
- 150 g uova,
- 150 ml latte,
- 90 g zucchero,
- 10 g sale,
- 10 g lievito di birra,
- 80 g burro,
- olio per friggere
Preparazione
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- Iniziamo quindi dalla pasta brioche e nella ciotola versiamo la farina 0, il lievito fresco di birra sbriciolato, le uova intere già mescolate e quasi tutto il latte. Iniziamo ad impastare per 10 minuti con il cucchiaio e poi aggiungiamo lo zucchero e il sale, continuiamo ad impastare e il resto del latte. Impastiamo bene e ricordiamo che zucchero e sale vanno distanti dal lievito. Impastiamo ottenendo un composto omogeneo e poi aggiungiamo il burro a pezzi, in più ripreso, impastiamo bene il tutto.
- Copriamo e mettiamo in frigo per 8 ore.
- Versiamo l’impasto freddo sul tavolo, ci aiutiamo con pochissima farina e il mattarello e assottigliamo fino a mezzo cm ottenendo un rettangolo. Con un coltello rifiliamo la pasta e abbiamo un rettangolo perfetto e da qui ritagliamo i triangoli. Abbiamo un risultato un po’ casalingo, niente di così preciso ma buonissimo.
- Fulvio marino come ripieno dei cromboloni salati ha pensato a bastoncini di mozzarella avvolti nel prosciutto cotto ma possiamo scegliere il ripieno che preferiamo.
- Sulla base del triangolo adagiamo il ripieno, tiriamo gli angoli e copriamo il ripieno con l’impasto. Arrotoliamo il triangolo su se stesso coprendo il ripieno, abbiamo il nostro cornetto. Proseguiamo con gli altri cromboloni. Li chiudiamo bene altrimenti si aprono in cottura.
- Possiamo anche fare i cromboloni vuoti senza ripieno, il ripieno lo possiamo poi aggiungere dopo la cottura.
- Copriamo i cromboloni e facciamo lievitare circa 2 ore a temperatura ambiente, devono raddoppiare il loro volume.
- Adagiamo su carta forno, quadrato per quadrato. Facciamo scaldare l’olio a non più di 150°, togliamo la carta e friggiamo bene, piano, piano. Scoliamo su carta da cucina.
- Possiamo anche cuocerli in forno.
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