Ricetta torta salata e con Zia Cri impariamo a fare anche la pasta brisée
La ricetta della torta salata di Zia Cri, così impariamo anche a fare la pasta brisée
Una torta salata che ricorda un po’ una quiche ma la ricetta di Zia Cri è davvero speciale e come sempre scopriamo insieme ingredienti e preparazione. E potremo così fare anche noi questa torta salata E’ sempre mezzogiorno con la ricetta di Cristina Lunardini. Una torta salata che parte da una base speciale perché Zia Cri usa farina integrale e mandorle.
Il ripieno poi è molto goloso perché è con zucca, porro e salsiccia ma non solo. Quindi, con questa ricetta di oggi 16 febbraio 2024 di Zia Cri impariamo prima a fare la pasta brisée e poi il seguito per una torta salata che sembra davvero ottima. Possiamo ovviamente anche comprare la brisée già pronta.
Torta salata con Zia Cri impariamo a fare anche la pasta Brisée
Ingredienti
- Per la farcitura:
- 200 g zucca
- 1 porro
- 2 salsicce
- 2 uova
- 250 ml di panna
- 80 g di formaggio grattugiato
- 40 g di mandorle a lamelle
- Per l’impasto:
- 180 g di burro
- 50 g di farina di grano saraceno
- 300 g di farina bianca
- 125 g di farina di mandorle
- 200 ml di acqua
- 5 g di sale
- Olio evo
- Pepe
Preparazione
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- Per la pasta brisée impastiamo il burro morbido con la farina di mandorle e la farina di grano saraceno, il sale e la farina 0. Zia Cri usa la planetaria ma possiamo farlo anche a mano. Lavoriamo il tutto e poi aggiungiamo anche l’acqua ma questa dose non è certa, dipende molto da vari fattori, quindi facciamo attenzione.
- Mettiamo in frigo 30 minuti avvolta nella pellicola.
- Tagliamo il porro a fettine e versiamo in padella con un po’ di olio. Facciamo andare qualche minuto, poi tagliamo la zucca a dadini e aggiungiamo in padella, facciamo cuocere ancora qualche minuto ma prima aggiungiamo sale e pepe.
- In una ciotola versiamo le uova, la panna e il formaggio grattugiato, lavoriamo il tutto con la frusta a mano. Se non abbiamo la panna va bene anche il latte.
- Versiamo l’impasto freddo sul tavolo, ci aiutiamo con un po’ di farina e il mattarello, la stendiamo non troppo sottile.
- Rivestiamo lo stampo con due strisce di carta forno che fuoriescono così poi sarà più semplice tirare fuori la torta.
- Foderiamo lo stampo tondo con la pasta brisée ed eliminiamo l’eccesso. Bucherelliamo il fondo con la forchetta.
- Versiamo le verdure e la salsiccia sbriciolata cruda. Aggiungiamo sopra il composto con la panna.
- Completiamo con le lamelle di mandorle che abbiamo tenuto in ammollo.
- Chiudiamo la torta con le strisce come si fa con le crostate.
- Mettiamo in forno a 170 – 180° per circa 40 minuti.
- Se avanzano ritagli facciamo dei crackers.
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