La ricetta dei grissini pretzel di Fulvio Marino
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno ecco la ricetta dei grissini pretzel di Fulvio Marino
Nuovo appuntamento con le ricette viste in tv. Nella cucina di E’ sempre mezzogiorno quando c’è da panificare, la parola passa a Fulvio Marino, il re della panificazione. Tra le ultime ricette viste nel programma di Rai 1 c’è quella dei grissini pretzel che sono stati preparati nel corso della puntata di E’ sempre mezzogiorno del 19 aprile 2023. Ve la siete persa? Non temete, abbiamo preso appunti per voi con la ricetta scritta dei grissini e tutti i passaggi. Vi ricordiamo che tutte le ricette possono essere consultate sul sito ufficiale della Rai. E potrete rivedere quindi ogni singola ricetta ma anche ogni singola puntata di E’ sempre mezzogiorno, su RaiPlay. E ora passiamo alla ricetta.
Per chi volesse cimentarsi con del pane in cassetta
La ricetta dei grissini pretzel di Fulvio Marino
Ingredienti:
Per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
250 ml di acqua
15 g di lievito di birra
30 g di zucchero
60 g di burro
10 g di sale
Per la bollitura:
60 g di bicarbonato
2 l di acqua
Per guarnire:
semi di sesamo
semi di papavero
- In una ciotola, o in planetaria, mettete la farina 0, il lievito sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescolate per circa 5 minuti.
- Aggiungete il sale, lo zucchero e l’acqua rimasta e lavorate con le mani per qualche minuto.
- Aggiungete il burro morbido a pezzetti e lavorate fino a farlo assorbire.
- Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare al caldo per 40 minuti (deve triplicare il volume iniziale).
- Dividete l’impasto in piccoli pezzi (o fettine), che allungherete dando la forma di grissini.
- Disponete i grissini su una teglia con carta forno, copriteli e lasciateli riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Una volta lievitati, trasferiteli in freezer e fateli congelare continuamente.
- Portate a bollore l’acqua con il bicarbonato.
- Immergete i grissini congelati e lasciate bollire dolcemente per 2 minuti.
- Scolate i grissini e rotolateli nei semi di sesamo e papavero.
- Disponeteli nuovamente su una teglia con carta forno.
- Finite di cuocere i grissini pretzel in forno caldo e statico a 230° per 25 minuti.
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