Parmigiana di carciofi, la ricetta dei gemelli Billi
E' buonissima la parmigiana di carciofi, ecco la ricetta dei gemelli Billi
La ricetta della parmigiana di carciofi dei gemelli Billi, la ricetta di un secondo piatto molto goloso. Dalle ricette E’ sempre mezzogiorno la ricetta della parmigiana di carciofi di oggi 30 marzo 2022. Non solo carciofi, nella parmigiana di carciofi dei gemelli di E’ sempre mezzogiorno ci sono anche i piselli, le patate, gli asparagi e ovviamente il formaggio e altro. Una ricetta con i carciofi tuta da scoprire, non è una parmigiana di carciofi classica, non è simile alla parmigiana di melanzane. Scopriamo passaggio dopo passaggio come i gemelli Billi preparano la parmigiana di carciofi. Ecco la ricetta dalla cucina di Antonella Clerici.
Ricette gemelli Billi E’ sempre mezzogiorno – Parmigiana di carciofi
Ingredienti: 4 carciofi, 2 zucchine, 2 patate, 1 mazzo di asparagi, 50 g di piselli bolliti, 1 mazzo di basilico, 1 mazzetto di santoreggia, 1 mazzetto di prezzemolo, 100 g di provola affumicata, 100 g di formaggio Raschera, 90 g di formaggio grattugiato, farina 0, 200 g di grissini stirati, 1 l di olio di semi per friggere
per la besciamella vegetale: 1,5 l di brodo vegetale, 180 g di farina 00, 120 ml di olio evo, noce moscata, sale e pepe
Preparazione: tagliamo a dadini gli asparagi puliti, tagliamo a fette sottili le patate e anche le zucchine. Tagliamo a fettine anche i carciofi ben puliti. Passiamo tutte le verdure pronte nella farina e senza attendere le friggiamo in olio profondo e ben caldo, facciamo dorare e scoliamo su carta da cucina.
Per la besciamella facciamo andare la farina con l’olio evo nella pentola, mescoliamo e uniamo il brodo ben caldo, mescoliamo e portiamo a cottura, si deve addensare sempre mescolando. Saliamo, uniamo pepe e noce moscata.
Versiamo un po’ di besciamella nella teglia rettangolare, versiamo uno strato di verdure e aggiungiamo i piselli lessi, il formaggio a dadini e grattugiato, la besciamella e continuiamo con gli strati, completiamo con besciamella, formaggio grattugiato e grissini sbriciolati. Mettiamo in forno minimo 20 minuti a 180°.
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