Angela Frenda racconta di Tenco e Stefania Sandrelli per la ricetta buridda di stoccafisso (Foto)
Zia Cri prepara buridda di stoccafisso con la ricetta di Angela Frenda per Tenco (foto)
Nel bosco di Antonella Clerici per le ricette E’ sempre mezzogiorno Angela Frenda ha proposto la ricetta del buridda di stoccafisso ricordando Luigi Tenco. Un omaggio a Sanremo ma la Frenda ha raccontato la più drammatica delle edizioni con il suicidio del cantautore. Forse per amore di Stefania Sandrelli? Tra le ipotesi c’è anche questo ma la storia si è poi collegata alla ricetta del giorno con zia Cri pronta in cucina a preparare il piatto a base di stoccafisso. Una storia d’amore tragica ma forse non era nemmeno una storia d’amore, resta però il piatto legato al ricordo di un grande che non abbiamo fatto altro che rimpiangere per anni. Ecco dalle ricette E’ sempre mezzogiorno la ricetta dello stoccafisso, buridda di stoccafisso di zia Cri e Angela Frenda.
RICETTE E’ SEMPRE MEZZOGIORNO – ANGELA FRENDA E ZIA CRI LA RICETTA DELLO STOCCAFISSO DEL 2 MARZO 2021
Ingredienti:
700 g di stoccafisso
80 g di cipolla
80 g di sedano
80 g di carota
2 spicchi d’aglio
120 g di acciughe
70 g di pinoli
120 g di olive nere denocciolate
1 bicchiere di vino bianco
500 g di passata di pomodoro
600 g di patate
prezzemolo
sale e pepe
olio
Preparazione: mettiamo lo stoccafisso in ammollo, puliamo e priviamo delle spine. Tagliamo la polpa a pezzetti di circa 8 cm di lunghezza. Tritiamo la cipolla, le carote, il sedano, l’aglio e le acciughe, facciamo soffriggere con un po’ di olio. Aggiungiamo poi i pinoli, parte del prezzemolo tritato, le olive e sfumiamo con il vino. Aggiungiamo i pezzi di pesce e facciamo cuocere.
Aggiungiamo il pomodoro, le patate a pezzi e altro olio, saliamo e facciamo cuocere con il coperchio per circa 1 ora. Ogni tanto bagniamo con dell’acqua. Prima di servire facciamo asciugare il liquido in eccesso, completiamo con il pepe macinato fresco e con il prezzemolo tritato.
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