La ricetta dei cascioni romagnoli di Daniele Persegani per La prova del cuoco
Dalla prova del cuoco la ricetta dei cascioni romagnoli di Daniele Persegani
Ottime le ultime ricette La prova del cuoco come i cascioni romagnoli di Daniele Persegani, una delle ultime ricette del cooking show. la prova del cuoco chiude e sembra che adesso le ricette siano molto più golose rispetto ai mesi scorsi, alla precedente edizione. Iniziano i saluti e se Natalia Cattelani inizia a ringraziare la squadra e tutti con la sua torta alle albicocche, Daniele Persegani a La prova del cuoco suggerisce la ricetta per gli ottimi cascioni romagnoli. Doppio ripieno al pomodoro e alle erbe, scegliamo quelle che preferiamo e iniziamo a impastare.
RICETTE LA PROVA DLE CUOCO – LA RICETTA DEI CASCIONI ROMAGNOLI DI DANIELE PERSEGANI
Ingredienti – Per l’impasto: 500 g di farina debole, 250 ml di latte, 60 g di strutto, 20 g di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato
Per il ripieno di erbe: 350 g d erbette miste scottate, 150 g di formaggio grattugiato, 1 spicchio di aglio, olio di oliva e sale
Per il ripieno al pomodoro; 150 g di polpa di pomodoro a pezzettoni, 100 g di mozzarella per la pizza, 80 g di prosciutto cotto a fettine, sale, pepe e origano
Preparazione: impastiamo la farina con lo strutto che abbiamo già sciolto nel latte, aggiungiamo bicarbonato e il sale. Dividiamo l’impasto in più pagnottine e facciamo riposare.
Intanto, scottiamo le erbette e le ripassiamo in padella con olio e aglio, togliamo dal fuoco e versiamo nella ciotola, qui aggiungiamo anche il formaggio grattugiato, amalgamiamo il composto.
Scoliamo la polpa di pomodoro, saliamo, pepiamo, aggiungiamo origano e i dadini di mozzarella, mescoliamo.
Stendiamo le pagnottine di impasto e otteniamo i dischetti. Farciamo i dischetti con le due farce e chiudiamo bene le mezzelune, le sigilliamo bene ai bordi con i rebbi della forchetta, bucherelliamo un po’. Cuociamo i cascioni nella padella ben calda su ambo i lati e anche nella parte esterna altrimenti rimane cruda.
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