Maiale piccante fritto la ricetta di Daniele Persegani a La prova del cuoco
La ricetta del maiale fritto e piccante di Daniele Persegani per La prova del cuoco
Daniele Persegani ha preparato il maiale piccante fritto, la ricetta vista oggi 27 novembre 2019 a La prova del cuoco. Un secondo piatto davvero delizioso per tutta la famiglia ma occorre un bel po’ di tempo e quindi di pazienza per servire il maiale fritto come proposto da Persegani. Nelle nuove ricette de La prova del cuoco oggi anche la ricetta del maiale piccante fritto di Daniele Persegani che in più aggiunge il contorno fatto con semplice cavolfiore condito e anche una salsetta da provare. Seguiamo nel dettaglio la ricetta di Persegani per fare il maiale fritto ma non solo. Non perdete le altre ricette in tv.
LA RICETTA DI DANIELE PERSEGANI DEL MAIALE PICCANTE FRITTO
Ingredienti: 1 pancetta fresca con cotenna, 1 mazzetto aromatico, 1 birra chiara, 1 c paprika dolce, 1 c paprika piccante, sale e pepe – 2 c di farina, 200 g panko, 200 g farina di mais fioretto, acqua fredda, olio per friggere
Salsa: 1 cipolla rossa, 1 peperoncino verde, pomodorini, aglio, coriandolo, aceto di vino rosso, olio evo, sale – 1 cavolfiore, aceto balsamico, olio evo, sale
Preparazione: facciamo delle incisioni sulla cotenna della carne e disponiamo bella ciotola, condiamo con salvia, rosmarino o altre erbe e aggiungiamo paprika, pepe e la birra. Mettiamo in frigo 4 ore e poi disponiamo la carne sulla grata e mettiamo nel forno ma sotto disponiamo una teglia con tutta la marinatura. Cuociamo a 200 gradi per 1 ora e poi abbassiamo a 90 e cuociamo per 3 ore.
Togliamo dal forno e tagliamo la carne a cubetti e la infilziamo nello stecco, passiamo la carne nella pastella di farina e acqua e poi nel pane grattugiato miscelato con la farina di mais o nel pane panko. Friggiamo in olio ben caldo e profondo, facciamo leggermente dorare.
Passiamo alla salsa e nella ciotola mettiamo la cipolla tritata e marinata con un po’ di aceto, pomodorini tagliati a dadini piccoli, peperoncino verde tritato, prezzemolo tritato, sale e olio di oliva. Serviamo la carne con il contorno di cavolfiore condito con sale, pepe e aceto balsamico.
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