Maccheroni carrati al ragù del povero: ricetta da Geo
Maccheroni carrati al ragù del povero: ecco la ricetta da Geo
Ricette tipiche d’Abruzzo nella puntata di Geo in onda il 16 aprile 2019. E noi vogliamo riproporvi una ricetta vista proprio in questo appuntamento con il programma di Rai 3. Oggi prendiamo appunti per portare in tavola la ricetta dei maccheroni carrati al ragù del povero. Un piatto che si prepara anche in occasione della Pasqua e che è davvero molto buono. La ricetta è stata preparata nel programma di Rai 3 da Giuseppe Tinari.
RICETTE GEO: PREPARIAMO I MACCHERONI CATTARI AL RAGU’ DEL POVERO
Ecco gli ingredienti per 4 persone
Per la pasta: ecco gli ingredienti che ci servono
250 g di farina 00
1 uovo
1 dl di acqua
1 pizzico di sale
Per la salsa
2 uova sode
1 decilitro di olio
qb sale, pepe, pecorino grattugiato
qb trito di rosmarino, prezzemolo, aglio , salvia
450 g filetti di pomodoro pelati
qb trito di carote, cipolla e sedano
Per rifinire
2-3 albumi rassodati
Procedimento: ecco come preparare la pasta
Prendere le uova sode aperte a metà adagiare il trito di aglio ed erbe, spolverare con il pecorino grattugiato, pepe, sale; ricomporle e legarle con lo spago. In una casseruola versare l’olio, far scaldare, aggiungere le uova e far rosolare per qualche minuto; aggiungere il trito di carote, cipolla e sedano, unire i filetti di pomodoro, aggiustare di sale e portare a cottura.
Nel frattempo impastare la pasta e lasciarla riposare per mezz’ora; stenderla e tagliarla con la chitarra.
Far rassodare gli albumi al vapore in una formina.
Cuocere la pasta in abbondante acqua, scolarla e saltarla con la salsa e le uova, private in precedenza dello spago e sbriciolate e, a piacere, aggiungere del pecorino grattugiato. Impiattare e decorare grattugiando sul piatto gli albumi rassodati.
Il nostro primo piatto è pronto, che ne dite? Una ricetta da leccarsi i baffi.
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