Straccetti d’agnello in timballo, ricetta La prova del cuoco di Antonella Ricci
La ricetta degli stracotti d'agnello in timballo di Antonella Ricci dalle ricette La prova del cuoco
A La prova del cuoco oggi 25 marzo 2019 la ricetta degli straccetti d’agnello di timballo di Antonella Ricci, il secondo piatto proposto in cucina su Rai 1 con il marito Vinod Sokar. Si avvicina Pasqua e la ricetta di oggi de La prova del cuoco è perfetta, un’idea originale, diversa dalle solite per chi per tradizione cucina l’agnello a Pasqua. La bravissima chef stellata Antonella Ricci nel doppio ruolo di giudice della settimana de La prova del cuoco e di cuoco. Ecco come si preparano gli straccetti d’agnello in timballo; seguite con attenzioni ingredienti e passaggi della ricetta. Proseguiamo con le altre ricette La prova del cuoco di oggi.
LA RICETTA DEGLI STRACCETTI D’AGNELLO DI TIMBALLO DI ANTONELLA RICCI A LA PROVA DEL CUOCO OGGI 25 MARZO 2019
Ingredienti straccetti d’agnello in timballo di Antonella Ricci: 350 g coscia di agnello, 1 cipollotto, 200 g fondo di agnello, 60 g olio evo, 200 g sedano rapa, 10 g curcuma fresca, 10 g senape, 5 g aceto di mele, 10 g miele, 50 g mosto cotto di Negramaro, 4 fette di pane cotto raffermo, sale, timo, 1 cucchiaio pecorino grattugiato, menta
Preparazione straccetti di agnello in timballo da La prova del cuoco oggi: facciamo soffriggere in padella con il cipollotto a fettine con l’olio di oliva, facciamo poi rosolare gli straccetti di agnello, va bene anche il sotto coscia di pollo. Saliamo e quando è ben rosolata la carne possiamo sfumare con il brodo preparato con le ossa d’agnello, sedano, cipolla e carota. Aggiungiamo anche il mosto cotto. Togliamo dal fuoco e scoliamo gli straccetti, rimettiamo il fondo di cottura all’interno della padella. Aggiungiamo ancora un po’ di brodo e vino cotto. Le erbe aromatiche come menta e timo, facciamo restringere qualche minuto sul fuoco.
Tagliamo il pane a fette sottili e lo inseriamo in 4 anelli unti di olio. Condiamo gli straccetti con un cucchiaio di pecorino e aggiungiamo l’agnello. Mettiamo in forno a 185 gradi per 8 minuti.
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