Ricette Geo prepariamo i conchiglioni ripieni di crema di latte e salsa di funghi
Dalla puntata di Geo in onda il 28 gennaio 2019 arriva la ricetta dei conchiglioni ripieni di crema di latte e salsa di funghi
Lo chef Beppe Maffioli di Brescia protagonista della puntata di Geo in onda il 28 gennaio 2019. E protagonista dello spazio dedicato alle ricette du Rai 3 è stato il latte. Tra le ricette suggerite dallo chef quella di un primo piatto da leccarsi i baffi. Nella puntata di Geo in onda ieri abbiamo visto la preparazione dei conchiglioni ripieni di crema di latte e salsa di funghi. Che ne dite di questa ricetta dello chef? Sveva Sagramola, intervenuta nell’ultima puntata di Tv Talk ha spiegato che questa nuova edizione di Geo punta molto sulla cucina e sulle ricette ben fatte e lei è felice che il pubblico si sia appassionato a questo momento nella lunga narrazione del programma che dura più di tre ore-
RICETTE GEO PUNTATA DEL 28 GENNAIO 2019: PREPARIAMO CONCHIGLIONI RIPIENI DI CREMA DI LATTE E SALSA DI FUNGHI
Ecco gli ingredienti che ci servono per la preparazione di questa ricetta; ingredienti per 4 persone: 300 ml di latte 30 g di farina di tapioca 1 pizzico di sale 100 g di robiola o altro formaggio fresco e morbido 20 conchiglioni cotti ½ scalogno 100 di topinambur 200 g di funghi 5 g di maggiorana 20 g di germogli
E adesso mettiamoci all’opera per la preparazione del piatto.
Procedimento Stemperare la farina nel latte, portare ad ebollizione e lasciar cuocere dolcemente per due minuti, aggiungere il sale ed emulsionare. Tagliare il formaggio in piccoli cubetti e metterli nella pasta, insieme alla crema di latte; mettere in forno qualche minuto a gratinare leggermente. In una casseruola mettere lo scalogno con poca acqua, aggiungere il topinambur tagliato sottilissimo, lasciare stufare e poi emulsionare. Aggiungere i funghi tagliati sottilmente, insaporire con sale e maggiorana. Mettere nel piatto piano della salsa di funghi e porvi sopra i conchiglioni, guarnendo poi con germogli. Si può variare a piacere il gusto della preparazione utilizzando tipi differenti di latte per la crema, di formaggio per la farcia e di funghi per la salsa.
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