Da Geo le ricette della pizza: pizza in teglia e pizza fritta di Filomena
Dalla puntata di Geo in onda il 23 gennaio 2019 la ricetta per la pizza: prepariamo la pizza in teglia e le pizzelle fritte con i consigli di Filomena
Anche ieri quasi 2 milioni di spettatori davanti alla tv per seguire la puntata di Geo su Rai 3. E come sempre non possono mancare le ricette. Nella puntata di Geo in onda il 23 gennaio 2019 la protagonista è stata la pizza. Direttamente da Castrovillari la pizzaiola Filomena ha suggerito due idee per fare una buonissima pizza anche in casa. Due versioni: la ricetta della pizza in teglia perfetta per il sabato sera da passare in famiglia o per le feste di compleanno e la pizza fritta, un classico per chi ama il sapore dell’impasto nella sua versione fritta. Non ci resta altro da fare che prendere appunti per preparare in casa queste ricette.
DA GEO RICETTA DELLA PIZZA IN TEGLIA E PIZZA FRITTA: ECCO COME SI PREPARANO
Ecco i consigli per la pizza da fare anche a casa, iniziamo con la pizza in teglia.
PIZZA IN TEGLIA 1 kg farina 00 80 g di semola 10 g di germe di grano 750 ml di acqua 15 g di sale 10 g di olio extravergine di oliva 3-4 g di lievito secco o di birra disidratato
Iniziamo preparando il classico impasto e quindi disponiamo la nostra farina a fontana. Uniamo il lievito secco ed il germe di grano. Mescoliamo il tutto, quindi aggiungiamo pian piano l’acqua, lavorando nel frattempo con le mani. Quando l’impasto è formato, inseriamo il sale e l’olio. Lavoriamo per circa 10-15 minuti. Copriamo l’impasto e lo lasciamo lievitare per 24-48 ore in frigorifero. Mentre pre riscaldiamo il forno alla massima temperatura, stendiamo il nostro impasto sulla teglia. Disponiamo sulla pizza il condimento, in questo caso le patate lesse a fettine, i carciofi spadellati e la mozzarella. Inforniamo quindi per i primi 10 minuti nella parte bassa del forno, quindi la alziamo a metà forno e lasciamo cuocere ancora, fino a doratura della base.
Varianti: 1. pizza con datterini, peperoni cruschi, origano, olio, aglio
2. pizza con patate silane, carciofi, caciocavallo, pancetta tesa di suino nero e cedro
Quando la cottura è quasi ultimata, aggiungiamo del caciocavallo a fettine sottili. All’uscita dal forno, la pizzaiola aggiunge anche della pancetta affettata. Una variante proposta è quella con datterini, peperoni cruschi (vanno aggiunti fuori dal forno), origano, olio, aglio. Nel caso di questa seconda preparazione,
PIZZELLE FRITTE Usiamo in questo caso gli stessi ingredienti per l’impasto ma ovviamente invece che andare in forno, le pizzelle saranno fritte. Le farciamo dopo la frittura. Dobbiamo friggere in olio a 180 gradi.
1. Sugo di datterini, nduja, ricotta fresca
2. Rape selvatiche, salsiccia fresca e peperoni cruschi sbriciolati
3. Pomodorini, acciughe sfumate al moscato di Saracena, mollica di pane sbriciolata e tostata e fiordilatte.
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