Bake Off Italia Extra dolce prepariamo il torcolo perugino di Ernst Knam
Bake Off Italia Extra dolce prepariamo il torcolo perugino di Ernst Knam. Ecco la golosissima ricetta dolce
Dalla puntata di Bake Off Italia Extra dolce del 31 ottobre 2018 arriva una ricetta davvero molto buona rivisitata in chiave moderna da Ernst Knam. Il re del cioccolato, protagonista anche dell’ultima edizione di Bake Off con i suoi consigli e le sue ricette, ha suggerito quella di un dolce davvero squisito. Da Bake Off Italia Extra dolce arriva la ricetta del torcolo perugino di Knam. Che ne dite, volete provare anche voi a fare in casa questo delizioso dolce?
RICETTE BAKE OFF ITALIA EXTRA DOLCE: PREPARIAMO IL TORCOLO PERUGINO DI ERNST KNAM
Ecco tutti gli ingredienti che ci servono per la ricetta del dolce di oggi. Impasto: 100 ml latte, 200 g burro, 60 g tuorli, 75 g zucchero a velo, 150 g albume, 100 g zucchero semolato, 420 g farina 00, 80 g maizena, 150 g pere semi candite, 120 g cioccolato fondente, 10 g semi anice, scorza di limone, sale, 200 g cioccolato fondente, 50 g pinoli
Iniziamo quindi la preparazione della nostra ricetta di oggi. Prendiamo una padella e dentro scaldiamo il latte con parte del burro, a fiamma dolce. Non deve bollire.
Per la preparazione di questa ricetta usiamo la planetaria; nel cestello della planetaria, mettiamo la farina, la maizena, il sale, i semi di anice e la scorza di limone grattugiata. Mescoliamo rapidamente. In una ciotola, montiamo i tuorli con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto chiaro. Li uniamo alle polveri, in planetaria. A parte, montiamo gli albumi con lo zucchero semolato e li aggiungiamo al composto di tuorli e polveri. Infine aggiungiamo anche il burro sciolto nel latte ed il burro avanzato. Lavoriamo il tutto con il gancio, fino ad ottenere un composto omogeneo. Otterremo un impasto morbido. Uniamo il cioccolato fondente tritato grossolanamente e le pere semicandite a cubetti. Mescoliamo delicatamente con una spatola.
Trasferiamo all’interno di uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato, in modo da riempirlo per metà. Inforniamo a 180° per 40 minuti.
All’uscita dal forno, capovolgiamo lo stampo su un piano e lasciamo raffreddare (con lo stampo). Sformiamo e glassiamo con del cioccolato fondente fuso. Spolveriamo con pinoli tostati. Il nostro torcolo perugino è pronto, che ne dite ci piace?
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