Ricette pizze sfiziose: prepariamo pizza bufala, radicchio e speck con i consigli di Detto Fatto
Ricette pizze sfiziose: prepariamo pizza bufala, radicchio e speck con i consigli di Detto Fatto. Una super ricetta di Gianfranco Iervolino
Tra le ricette che arrivano dalla stagione di Detto Fatto in onda nel 2017/2018 non possono mancare quelle delle pizze preparate con grande amore da Gianfranco Iervolino. Cosa ci ha preparato di buono oggi lo chef? Tra le ricette delle pizze sfiziose non può mancare quella suggerita da Iervolino che finisce direttamente nel nostro ricettario. Il tutor ha suggerito la ricetta della pizza con bufala, radicchio e speck. Che ne dite di questo accostamento, lo avevate mai provato? Vediamo insieme come preparare questa pizza che ha colpito molto anche Caterina Balivo. Una vera delizia per il palato.
RICETTE PIZZE SFIZIOSE: CON I CONSIGLI DI IERVOLINO PREPARIAMO LA PIZZA BUFALA, RADICCHIO E SPECK
Iniziamo con gli ingredienti necessari per la preparazione del nostro impasto: 250 g farina 00, 160 ml acqua, 5 g sale, 3 g lievito di birra, 3 cucchiai di olio
E per la Farcitura: 100 g mozzarella di bufala, 150 g speck, olio evo, mezzo cespo di radicchio di Chioggia, 1 spicchio di aglio, sale, pepe, rosmarino
Per prima cosa quindi prepariamo il nostro impasto: in una ciotola mettiamo l’acqua ed il lievito. Sciogliamo quest’ultimo. Aggiungiamo poca farina e mescoliamo in modo da creare una cremina. Inseriamo il sale e l’olio. Lavoriamo per 10-15 minuti. Lasciamo lievitare in un contenitore ermetico per 3-4 ore.
E adesso passiamo alla farcitura. Si tratta comunque di una preparazione semplice, anche per questo la pizza piace a tutti! Procediamo così: puliamo e tagliamo a fette il radicchio. Lo arrostiamo su una piastra di ghisa per pochi istanti. Trasferiamo in un piatto fondo e condiamo con sale, pepe, abbondante olio e, se vogliamo, aglio. Passiamo all’ultima fase: stendiamo il nostro panetto di pizza. Disponiamo sopra la bufala ed un filo d’olio. Inforniamo a 250° per 10-12 minuti. A cottura ultimata, condiamo con lo speck affettato, il radicchio arrostito ed un po’ di rosmarino.
Non ci resta che gustare questa versione della pizza suggerita da Iervolino, che ne dite, proverete questa variante in casa per un sabato sera speciale?
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