Ricette Benedetta Parodi: prepariamo la mousse di cioccolato con pere croccanti
Ricette Benedetta Parodi: prepariamo la mousse di cioccolato con pere croccanti dalla puntata di Pronto e Postato in onda il 7 giugno 2017
Un dolce molto goloso per chiudere una cena estiva dalla cucina di Benedetta Parodi. Per non preparare sempre il classico dolce, la conduttrice di Real Time consiglia la ricetta di una mousse al cioccolato da accompagnare con della frutta. Dalla puntata di Pronto e Postato del 7 giugno 2017 arriva la ricetta della mousse di cioccolato con pere croccanti. Che ne dite ci piace questa idea di Benedetta Parodi? Iniziamo a preparare la mousse e poi lasciamo giudicare i nostri ospiti!
RICETTE BENEDETTA PARODI: PREPARIAMO LE MOUSSE DI CIOCCOLATO CON PERE CROCCANTI
Ingredienti: 1 limone, 2 pere, delle mandorle sfilettare, 250 ml di panna liquida, rum, burro 50 grammi, zucchero 150 grammi e per finire del cioccolato, circa 200 grammi. Il cioccolato da usare per questa mousse è il cioccolato fondente che si abbina alla perfezione alla pera
Il trucco di Benedetta: la ganache al cioccolato sarà trasformata in mousse, per farlo useremo delle fruste
Prendiamo una ciotola e facciamo a pezzettini il cioccolato. Nel frattempo scaldiamo il latte nel pentolino. Versiamo poi il latte sul cioccolato. In questo modo il cioccolato si scioglierà. Versiamo quindi in un’altra ciotola e lasciamo riposare per almeno un’ora in frigo. E adesso passiamo a un’altra preparazione: mettiamo lo zucchero nella padella e poi uniamo il succo del limone mentre manteniamo il fuoco basso. Quando il preparato inizierà ad avere una certa consistenza ( e sarà anche più scuro) uniamo le mandorle. Mescoliamo per bene e dopo qualche minuto terminiamo la nostra preparazione. Prendiamo un foglio di carta da forno e adagiamo sopra le mandorle. Stendiamo per bene le mandorle. Mentre si raffredda, prepariamo le pere. Le tagliamo a fettine ma non togliamo la buccia. Prendiamo una padella: mettiamo dentro il burro e poi versiamo le pere, finiamo con lo zucchero. Cuociamo. E ora la classica cottura flambè da fare unendo in padella anche il rum. Togliamo dal frigo la ganache al cioccolato e per fare la mousse, come ha suggerito Benedetta nel suo trucco, usiamo delle fruste. E prepariamo l’impiattamento: mettiamo come primo strato le mandorle caramellate; con il cucchiaino facciamo due porzioni di mousse e poi finiamo il dolce con le pere caramellate. Serviamo il nostro golosissimo dolce al cucchiaio.
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